Risotto al prosciutto e melone

La felicità non è avere quel che si desidera ma desiderare quello che si ha.

risotto prosciutto e melone (15)Non so di chi sia questo aforisma ma mi piace tanto perché è vero.

Oggi ho aperto il frigo e c’erano un bel melone fresco e del prosciutto crudo, dolcissimo e appena affettato che facevano a gomitate per attirare la mia attenzione. Così ho pensato di preparare un risotto sul quale sto meditando da un po’.

 

Risotto al prosciutto e melone

per 4 porzioni mi servono:risotto prosciutto e melone (2)

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 1 melone piccolo (o mezzo grande)
  • 100 gr di prosciutto crudo dolce
  • 1 bicchiere di porto rosso
  • 70 gr di parmigiano
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine 100% italiano
  • sale e pepe

 

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Un’oretta prima di mettermi a cucinare

taglio il melone a cubetti, lo metto a macerare nel Porto e vado a farmi un giro.

Al ritorno affetto la cipolla non troppo fine e la metto in un tegame a rosolare piano nell’olio per una decina di minuti.
Se preferite usare il burro avete ragione, io non posso che essere d’accordo (ma sapete com’è, bisogna tenere conto delle esigenze di tutti…).

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Appena la cipolla diventa trasparente, prima che si colori, aggiungo il riso e lo tosto mescolando bene fino a far diventare lucido ogni chicco. Aggiungo anche un buon pizzico di sale grosso.

Se non ho del brodo vero non uso il dado, l’ho bandito da parecchio dalla mia cucina. Metto sul fuoco una pentola con un di litro d’acqua e la salo con 1 cucchiaino e mezzo di sale grosso; la tengo a bollore costante.

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Scolo il melone e verso il Porto nel riso sfumandolo in due o tre riprese.

 

 

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E appena il Porto è consumato aggiungo il melone e un mestolo di acqua bollente.

Mescolo continuamente aggiungendo acqua calda ogni volta che si consuma.

Nel frattempo taglio il prosciutto a pezzetti lasciando però da parte 2 o 3 fette.

risotto prosciutto e melone (10)risotto prosciutto e melone (8)Scaldo bene una padella antiaderente e ci metto a sfrigolare le fette che dopo un paio di minuti saranno diventate croccanti. Le tolgo e le taglio a lamelle.

 

 

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A questo punto il riso è arrivato a cottura; spengo il fuoco e aggiungo il parmigiano, mescolo con cura perché mantechi alla perfezione e poi unisco il prosciutto crudo a pezzetti.

Mescolo ancora e innaffio di pepe macinato al momento.

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Verso il risotto nel piatto da portata e come tocco finale aggiungo le lamelle di prosciutto croccante.

Se vi piace l’agrodolce perderete la testa e come me sarete felici perché starete desiderando proprio quello che avete.

 

postato da PannaAcida 

 

 

 

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