Pasta rughetta e tonno

La ricetta di questa pasta rughetta e tonno me la diede Benedetta, la mamma di Adelaide che era in classe con Tommi, all’epoca di Grottarossa.

Portavamo tutte i figli a scuola lì, io solo un paio, lei invece rughetta e tonno14 o 5, non ricordo di preciso.
E la poveretta aveva il problema di doverli mettere a tavola 2 volte al giorno tutti i giorni, e magari con l’aggiunta di qualche amichetto invitato al volo all’ultimo momento.

Quindi Benedetta, più ancora di me, era sempre famelica di ricette agili e veloci ma in grado di soddisfare tutti.

E questa è una di quelle.

 

Pasta rughetta e tonnorughetta e tonno 2

per 4 porzioni ti servono:

  • 320 gr di pasta farina e acqua,
  • 320 gr di tonno in scatola di primissima qualità
  • 150 gr di rughetta
  • 4 cucchiai di olio extra vergine, bio, 100% italiano, spremuto a freddo
  • pepe
  • sale

Ecco come devi procedere:

Metti a bollire l’acqua a e al posto del coperchio metti il recipiente in cui condirai la pasta, con la rughetta lavata e pulita, che  col calore comincerà ad appassirsi un po’.rughetta 1

Occhio che in breve il recipiente diventa bollente, quindi munisciti subito di presine o rischierai una bella scottatura.
Il rimedio se vuoi lo trovi qui ma io ti consiglio vivamente di prevenirla facendo uso di spesse presine.

Appena l’acqua arriva a bollore metti il sale grosso (1 cucchiaino colmo per ogni litro d’acqua) e butta la pasta.

Per questa ricetta ci vuole una pasta farina e acqua, che rilascia un po’ di amido.

Tre parole sul tonno: deve essere eccellente.
Così come l’olio.

Più i piatti sono semplici, poco lavorati e con pochi ingredienti, tanto più le materie prime devono essere ottime.
Io uso il tonno Consorcio e non sono sponsorizzata! Costa esattamente il doppio degli altri tonni in scatola, ma quando lo assaggi capisci perché.

Scola la pasta e versala immediatamente sulla rughetta che col calore finirà di appassirsi. Aggiungi il tonno rughetta 2sminuzzato e l’olio e mescola.

Assaggia e vedi se va aggiunto sale.
E poi ringrazia Benedetta.

 

postato da Mozzarella

 

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Un commento su “Pasta rughetta e tonno

  1. francesco sforza il said:

    bel piatto.
    semplice , veloce e sopratutto saporito.
    si l’ho provato.

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