Insalata di pollo arrosto

 

Per questa appetitosa insalata di pollo arrosto in genere uso gli avanzi del pollo del giorno prima.
Ma se mi prende la fregola e avanzi non ne ho, faccio un rapido salto in rosticceria e risolvo il problema.

Insalata di pollo arrosto

insalata di pollo arrosto4

Per 4 porzioni di insalata di pollo arrosto ti serve:

  • mezzo pollo arrosto
  • mezza lattuga
  • 2 fette di pane
  • 50 gr di parmigiano
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • sale

 

Ecco come devi fare:

comincia mettendo a tostare le fette di pane (in forno, in padella antiaderente, col tostapane o anche in microonde) e intanto disossa il pollo arrosto, taglialo a pezzettini e mettilo in una insalatiera.

Lava accuratamente, asciuga e sminuzza la lattuga, e aggiungila al pollo. Con un pelapatate o una mandolina taglia il parmigiano in scaglie e le fette di pane ormai  raffreddate tagliale a dadini. E giù nell’insalatiera.

Ora dedicati alla preparazione della salsa. È un‘emulsione,limone spicchi di fettine quindi se hai un frullatore a immersione è il momento di tirarlo fuori, altrimenti anche una forchetta andrà bene.

Per prima cosa lava bene il limone e dividilo in due. Da una metà taglia due fette sottili e dividi ognuna in piccoli spicchi, come fossero fettine di torta, e aggiungili all’insalata.

L’altra metà del limone la devi spremere, filtrare e versare in una ciotolina insieme all’olio, la senape, l’aceto e il sale. Ora emulsiona il tutto e condisci l’insalata, mescolando bene. Servi immediatamente.

 

 postato da Mozzarella

 

 

Successivo Emulsione