Insalata di peperoni rossi alle erbe aromatiche

 

Freschi, succosi, croccanti. Adoro i peperoni crudi.

E quando d’estate il caldo opprime senza pietà l’insalata di peperoni rossi con le erbette aromatiche è quanto di più rinfrescante si possa desiderare.

 

Insalata di peperoni rossi alle erbe aromatiche

insalata di peperoni rossi alle erbe aromatiche

per 2 porzioni di insalata di peperoni mi serve:

  • 1 peperone rosso turgido e compatto
  • 2 rametti di origano fresco
  • 3 foglioline di menta
  • 2 cucchiai di olio extravergine – 100% italiano, bio, prima spremitura a freddo
  • ½ cucchiaio di aceto balsamico
  • sale

 

Ecco come procedo:

comincio col lavare a fondo il peperone intero, poi lo taglio a metà nel senso della lunghezza, levo il torsolo con i semi e tutti i filamenti bianchi interni. Lo passo di nuovo sotto l’acqua corrente in modo da liberarlo completamente anche dell’ultimo semino ribelle. Lo asciugo con un canovaccio pulito e lo affetto non troppo fino nel senso della larghezza.

Lavo accuratamente i rametti di origano, li tampono con carta da cucina per asciugarli bene e via via che stacco le foglioline le metto nei peperoni. Poi lavo le foglie di menta, tampono anche queste e le aggiungo ai peperoni rompendole un po’ con le mani.

Condisco con un paio di pizzichi di sale: i peperoni ne chiedono parecchio ma quella del sale è sempre una scelta di gusto molto personale.
Aggiungo l’olio e l’aceto balsamico, mescolo accuratamente e mi lego il tovagliolo al collo.

 

postato da PannaAcida

 

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