Cavolo rosso ‘scarolato’

 

Cavolo rosso ‘scarolato’, facile & veloce, cucinato a mo’ di scarola  – ma con qualche variante.

Partiamo subito ché veloce significa anche non farti perdere tempo qui.

 

cavolo rosso scarolato1

 

Cavolo rosso ‘scarolato’

per 4 porzioni ti servono:

  • 500 gr di cavolo rosso
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extra vergine
  • 50 gr di uva passa
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr di olive
  • 58 gr di capperi
  • sale

 

Ecco come devi fare:

taglia la cipolla a fette non troppo fine e lasciala appassire dolcemente in padella con l’olio.

Se i capperi sono sotto sale sciacquali bene sotto l’acqua corrente e se le olive hanno il nocciolo, toglilo con un coltellino.

Ora togli le fette esterne del cavolo rosso, lavalo bene, affettalo molto fine e tuffalo nella padella con la cipolla. Aggiungi subito l’uva passa così non serve metterla a bagno.cavolo rosso scarolato2
Fai insaporire mescolando e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
Copri e lascia andare per un quarto d’ora.

Ora aggiungi i capperi, le olive e i pinoli. Copri di nuovo e cuoci a fuoco basso ancora per 10 minuti.

Alla fine alza il fuoco e dai una breve rosolata finale. Assaggia e decidi se nonostante i capperi e le olive c’è bisogno di aggiungere sale,

 

postato da Mozzarella

 

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2 commenti su “Cavolo rosso ‘scarolato’

  1. Che bella idea!!! Un abbraccio e in bocca al lupo per questa tua bella avventura in cookaround. Giusy di blumirtillo

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