Bigoli al ragu di maiale “bigoli co’ l pocio”
I bigoli sono grossi spaghetti ruvidi veneti, si sposano perfettamente con vari sughi, oggi ve li propongo con un ragu bianco di maiale, o come si dice dalle mie parti “bigoli co l’pocio”
- DifficoltàBassa
- Tempo di cottura2 Ore
- Metodo di cotturaFuoco lento
- CucinaIndiana
Ingredienti
- 500 gbigoli
- 450 gfiletto di maiale
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 1/2carota
- 1/2cipolla rossa
- 70 gburro
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 bicchierebrodo vegetale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Iniziamo preparando il nostro ragu, prendiamo il nostro filetto di maiale e lo iniziamo a tagliare a pezzi sempre piu piccoli ( circa 5mm) con un buon coltello.
Dopo aver battuto bene la carne prendiamo una pentola capiente facciamo soffriggere la nostra cipolla con la carota in olio extravergine d’oliva e burro.
Mettiamo la carne nella nostra pentola a fuoco basso, poi condiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Quando la carne avrà un colorito uniforme sfumiamo con il vino bianco, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere un paio d’ore bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale.
Nel frattempo cuociamo i nostri bigoli in abbondate acqua calda, quando saranno ben cotti li mettiamo nei piatti da servire ed aggiungiamo il nostro ragu con abbondante parmigiano grattugiato.
se non volete battere a coltello voi la carne basta prendere della polpa di maiale tritata
Crostata alle pere e cioccolato – Folle Dolcezza (cookaround.com)