Bigoli al ragu di maiale “bigoli co’ l pocio”

I bigoli sono grossi spaghetti ruvidi veneti, si sposano perfettamente con vari sughi, oggi ve li propongo con un ragu bianco di maiale, o come si dice dalle mie parti “bigoli co l’pocio”

bigoli al ragu di maiale
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaIndiana

Ingredienti

  • 500 gbigoli
  • 450 gfiletto di maiale
  • 1/2 bicchierevino bianco secco
  • 1/2carota
  • 1/2cipolla rossa
  • 70 gburro
  • q.b.prezzemolo tritato
  • 1 bicchierebrodo vegetale
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.parmigiano Reggiano DOP

Preparazione

  1. Iniziamo preparando il nostro ragu, prendiamo il nostro filetto di maiale e lo iniziamo a tagliare a pezzi sempre piu piccoli ( circa 5mm) con un buon coltello.

    Dopo aver battuto bene la carne prendiamo una pentola capiente facciamo soffriggere la nostra cipolla con la carota in olio extravergine d’oliva e burro.

    Mettiamo la carne nella nostra pentola a fuoco basso, poi condiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato.

    Quando la carne avrà un colorito uniforme sfumiamo con il vino bianco, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere un paio d’ore bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale.

    Nel frattempo cuociamo i nostri bigoli in abbondate acqua calda, quando saranno ben cotti li mettiamo nei piatti da servire ed aggiungiamo il nostro ragu con abbondante parmigiano grattugiato.

se non volete battere a coltello voi la carne basta prendere della polpa di maiale tritata

Crostata alle pere e cioccolato – Folle Dolcezza (cookaround.com)

FolleDolcezza (@folledolcezza) • Foto e video di Instagram

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