Brioche Siciliana farcita salata

Brioche Siciliana farcita salata

La brioche Siciliana farcita salata con il tuppo  è la versione meno dolce della classica Brioche con il tuppo. Realizzata in formato maxi, può essere farcita con prosciutto e formaggio e tagliata a spicchi. Non l’avete mai provata? Io da buone origini Siciliane ricordo da piccola quando mia zia a Palermo... Continua »
Pizza in teglia con pasta madre

Pizza in teglia con pasta madre

La pizza in teglia con pasta madre che realizzo ogni sabato per i miei familiari è un impasto facilissimo che non richiede eccessiva manipolazione. Una procedura senza impasto, direttamente in ciotola e con maturazione in frigo di 24 ore. La maturazione in frigo è importante per avere un prodotto finale... Continua »
Coulis di Pomodoro

Coulis di Pomodoro

Il Coulis di pomodoro che oggi voglio proporre è una salsa vellutata che , come in questo caso, con l’aggiunta di colla di pesce, viene utilizzata per le coperture di torte salate fredde e cremose. Tempo fa feci questa salsa come copertura di una cheesecake salata. Non è difficile da... Continua »
Panini al latte semi integrali

Panini al latte semi integrali

I panini al latte semi integrali è una ricetta che in casa è molto richiesta. Ogni due settimane devo preparali per la colazione e le tante merende. Si conservano in una busta chiusa per qualche giorno, ma ancora meglio, li congelo dopo cotti e quando mi servono in poche ore... Continua »
Crocchette di Cous Cous

Crocchette di Cous Cous

Le crocchette di cous cous è un impasto fatto con pochissimi ingredienti. Cous cous, patata lesse, un cuore di formaggio, impanate con farina di mais a grana grossa e fritte. Questa ricetta è stata realizzata solo con questi ingredienti, non l’ho vista ancora in giro nel web questo tipo di... Continua »
tortini di verdure con albumi

tortini di verdure con albumi

Buongiorno cari e care, oggi vorrei raccontarvi questa ricetta molto utile quando avete degli albumi da consumare e non volete fare le solite ricette. La ricetta dei tortini di verdure con albumi è la classica ricetta tutto in cucina si deve riciclare e nulla va sprecato. In frigo quindi erano... Continua »
Muffin di Verdura – Finger Food

Muffin di Verdura – Finger Food

Questi Muffin di verdura sono nati per caso. Dovevo organizzare un piccolo buffet Apericena, si quei buffet dove non si capisce a che ora si devono fare e dove si deve preparare qualcosa che anche se fredda può essere presentata. Devo dire che sono risultati veramente ottimi…sono stati gustati sia... Continua »
Focaccia Rustica con Lievito madre

Focaccia Rustica con Lievito madre

Ho iniziato a macinare il grano. Un piccolo Mulino casalingo elettrico ed ho ogni giorno farina per le mie preparazioni. Questa volta ho fatto un mix di farine:Farro-grado duro-tipo1. Questa Focaccia rustica con lievito madre è un risultato per me ottimo perché è la prima volta che utilizzo la farina... Continua »
Filoncino di pane con esubero di lievito madre

Filoncino di pane con esubero di lievito madre

Ancora esubero e ancora pane. Piccolo filoncino con il semi di sesamo…buoni.  Ingredienti: 50 gr esubero di lm 150 gr di acqua 250 gr di farina Un po’ di sale Un po’ di olio.  Procedimento: Sciogliere il lm nell’acqua, aggiungere la farina è cominciate ad impastare, se l’impasto dovesse risultare... Continua »