Pasta Frolla – Ricetta Base

Pasta Frolla – Ricetta Base

La ricetta della pasta frolla – ricetta base che oggi voglio proporre è quella di Luca Montersino. Realizzata più volte per crostate e biscotti, posso dire che è una delle migliori che abbia mai provato. Tratta da uno dei suoi libri “Dolci Tentazioni” oggi voglio condividerla con voi. La Pasta Frolla... Continua »
Coulis di Pomodoro

Coulis di Pomodoro

Il Coulis di pomodoro che oggi voglio proporre è una salsa vellutata che , come in questo caso, con l’aggiunta di colla di pesce, viene utilizzata per le coperture di torte salate fredde e cremose. Tempo fa feci questa salsa come copertura di una cheesecake salata. Non è difficile da... Continua »
Crema di Pomodori Secchi

Crema di Pomodori Secchi

Oggi vorrei proporre questa crema di pomodori secchi, ottima ricetta base per condire la pasta ma anche per creare delle tartine diverse dal solito. Una crema fatta con ingredienti freschi e senza cottura. Veloce da fare, bastano veramente pochissimi ingredienti come i pomodori secchi, rucola, ricotta di pecora fresca e... Continua »
Pasta Frolla Pistacchio e Nocciola

Pasta Frolla Pistacchio e Nocciola

Pasta Frolla Pistacchio e Nocciola perché non provare? Questa volta ho voluto preparare due frolle diverse…una classica aromatizzata alla nocciola e una folla al pistacchio arricchita con aroma al pistacchio. L’aroma in questione mi è stato fornito, insieme ad altri aromi, dall’azienda FLAVORART SRL. Azienda Leader nel settore con la quale... Continua »
la pasta choux

la pasta choux

la pasta choux…formidabile perchè si possono fare bigne, zeppole,eraclaire …insomma un impasto fantastico. Non difficile ma delicato nella cottura il consiglio ..cuocere forno statico per 20 minuti a 180 gradi e poi lasciare ancora dentro il forno con sportello aperto..devono asciugare bene all’interno per evitare che si sgonfino Ricetta bimby... Continua »
crema pasticcera

crema pasticcera

La ricetta della crema pasticcera che oggi voglio proporre, è una di quella che preparo spesso per le mie torte. Non esiste la ricetta perfetta della crema pasticcera, ma escono tante versioni e anche per il tipo di utilizzo che se ne deve fare. Nel web si trovano parecchie versioni, però... Continua »
Pan di spagna | Impasto leggero

Pan di spagna | Impasto leggero

Il pan di spagna ad impasto leggero è una ricetta che ormai realizzo sempre per i miei dolci. E’ una nuvola di leggerezza e rimane morbido e soffice anche il giorno dopo. Ottimo per essere farcito co qualsiasi crema e ricoperto come più si desidera. Pan Di Spagna | Ricetta... Continua »
La pasta frolla

La pasta frolla

Esistono tantissime ricette della pasta frolla..anch’io oggi rileggendo qualche mia ricetta , mi sono resa conto di avere fatto tante crostate utilizzando sempre frolle diverse. Allora ho pensato di fare un post di ricetta base e mettere tutte le frolle utilizzate. La frolla NOTA: tutte le frolle(tranne quella montata) devono... Continua »
Besciamella leggera senza burro

Besciamella leggera senza burro

Devo dire..ottima questa besciamella…senza burro e senza olio   Besciamella leggera senza burro Ingredienti: 50 gr di farina, 500ml di latte parzialmente scremato, Sale, Noce moscata Procedimento: Mettere la farina in una casseruola , stemperare con una parte di latte. Iniziare ad amalgamante bene cercando di non formare grumi. In... Continua »
Pan di Spagna al cacao senza lievito

Pan di Spagna al cacao senza lievito

Il  Pan di spagna al cacao senza lievito è una delle ricette base molto utilizzate per la realizzazione di torte. In questo caso è senza lievito e con piccoli accorgimenti per un risultato soddisfacente. Basta prestare attenzione quando si montano le uova con lo zucchero e la fase successiva nell’inserimento della... Continua »