Semifreddo al cioccolato affogato al caffè

Il semifreddo al cioccolato affogato al caffè è un dessert fresco per l’estate in versione mono porzione realizzato per la collaborazione con l’azienda produttrice di caffè Manuel Caffè. Un caffè a di poco eccezionale, dal gusto forte e deciso. Ottimo da sorseggiare caldo e senza zucchero per sentire tutto il gusto di buon caffè. L’azienda Manuel Caffè con una lunga storia di esperienza e conoscenza nel campo della torrefazione, oggi leader in questo settore, diffonde in tutto il mondo la cultura italiana del caffè.
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Semifreddo al cioccolato affogato al caffè

Ingredienti:
Dose per 12 mono porzioni
  • 150 g di panna fresca,
  • 3 tuorli,
  • 60 g di zucchero,
  • 30 g di farina tipo 00,
  • 450 g di latte intero,
  • 100 g di cioccolato al latte,
  • 30 gr di cacao amaro,
  • Panna per decorare,
  • 12 tazzine di caffè torrefazione Manuel Caffè.
Procedimento :
  1. Montare la panna a neve e metterla in frigo.
  2. Preparare la crema in un pentolino, mettendo il latte e cominciando a riscaldare, nel frattempo mettere i tuorli con farina, zucchero, cacao e montarli a schiuma.
  3. Versare questo composto nel latte e iniziare a girare lasciando sul fuoco fino al leggero bollore.
  4. Togliere dal fuoco e mettere pian piano il cioccolato precedentemente sciolto.
  5. Girare fino a quando non sarà ben amalgamato e liscio. Lasciare raffreddare.
  6. Versare in una ciotola capiente e far raffreddare.
  7. Quando la crema sarà ben fredda incorporare la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. semifreddo al cioccolato mod2
  8. Prendere uno stampo tipo muffin da 12 porzioni, possibilmente in silicone. Versare la crema riempiendo fino all’orlo tutti i 12 stampi. Coprire con pellicola trasparente.
  9. Qualche ora prima di essere servito, togliere dal freezer e trasferire lo stampo nel frigo.
  10. Prendere delle coppette da gelato e versare il Caffè Manuel, precedentemente fatto e raffreddato, in ogni coppetta.
  11. Estrarre dallo stampo la mono porzione di semifreddo al cioccolato e inserirlo nella coppetta con il caffè.
  12. Decorare a piacere con ciuffi di panna o con una spolverata di cacao amaro.

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