Muffin alla fragola

La ricetta dei muffin alla fragola sono dei deliziosi muffin aromatizzati con della salsa di fragola ottenuta dal filtraggio della confettura di fragole home made. La ricetta base dei muffin invece è di una cookina, Chiara Carelli dal blog VanigliaBourbon . La sua versione con il cuore tenero è buonissima e vi lascio qui il suo link. Dalla ricetta originale di Chiara ho sostituito la farina 00 con la farina di tipo1 e lo zucchero semolato con lo zucchero di canna.

Muffin alla fragola

Ingredienti:

Dose per 10 muffin alla fragola

• 225 g di farina di tipo 1 (in alternativa farina 00),
• 100 g di zucchero di canna,
• 135 ml di latte fresco intero,
• 1 uovo medio,
• 60 g di burro freddo da frigo,
• 7 g di lievito per dolci Paneangeli,
• un pizzico di sale,
• Semi di 1/2 bacca di Vaniglia Paneangeli,
• Salsa di fragola qb.

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina con zucchero, lievito e sale, semi di bacca di vaniglia.

Nella ciotola della planetaria invece mettere latte, uovo e azionare mescolando. Inserire il burro a tocchetti freddo da frigo e impastare leggermente.

NB: Come suggerisce Chiara, il burro non deve essere impastato completamente ma deve rimanere leggermente grumoso, poi la cottura farà il resto.

Aggiungere nella ciotola della planetaria gli ingredienti secchi e impastare grossolanamente. Alla fine qualche cucchiaio di salsa di fragole per aromatizzare l’impasto e mescolare (se non si ha la salsa di fragole si può omettere o in alternativa un cucchiaio di confettura di fragole).

Inserire i pirottini in una teglia da muffin, riempire il pirottino per 2/3 di impasto. Versare su ognuno un cucchiaino di salsa di fragole. Infornare a 180°C per 20/25 minuti.

Nota: La salsa alle fragole, se non avete tempo di prepararla, può essere sostituita con un cucchiaino di confettura di fragole, o se vi piace di più, con dei pezzettini di fragola.

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