Involtini di melanzane grigliate

Gli involtini di melanzane grigliate è leggero e di facile realizzazione.

involtini di melanzane grigliate mod1

Involtini di melanzane grigliate

Ingredienti:

Dose per circa 10/12 involtini

  • 1 melanzana grande,
  • 50 g di pan grattato,
  • olio al peperoncino qb,
  • olio Evo qb,
  • 1 cucchiaino di pinoli,
  • prezzemolo qb,
  • 100 g di salsa rustica di pomodoro,
  • 50 g di formaggio tipo fontal.

Procedimento:

Tagliare al melanzana a dischi fini e posizionarli dentro un vassoi, spargere un po’ di sale e avvolgere dentro della carta assorbente. Lasciare riposare per qualche ora, affinché la melanzana perda un po’ della sua acqua all’interno e si ammorbidisca. Trascorso tale periodo, strizzare i dischi di melanzana e grigliare in una padella o una griglia, mettere da parte. Preparare il ripieno. In una ciotola tagliare il formaggio a tocchetti, mettere da parte. In un’altra ciotola pesare il pan grattato, aggiungere l’olio la peperoncino, olio Evo tanto quanto basta a rendere il composto umido.

 

Aggiungere i pinoli e il prezzemolo sminuzzato. Mescolare e iniziare a riempire i dischi di melanzana. Al centro di ogni melanzana mettere un cucchiaino di ripieno, un pezzetto di formaggio. Arrotolare e adagiare in una pirofila da forno. Proseguire per tutti i dischi di melanzana fino ad esaurimento degli ingredienti. Ricoprire la teglia con il pomodoro, un filo di olio, una fogliolina di basilico e in forno a 180°C per circa 10 minuti.

 

 

 

Related Post

Precedente Muffin farro e miele Successivo Ciambella alla frutta secca