Crema cotta al mascarpone

La crema cotta al mascarpone è una ricetta base per farcire i vostri dolci o per fare il tiramisù. La consiglio per chi vuole farcire un dolce , bignè o per fare il tiramisù. Oltre ad essere buona è sicura perché le uova vengono cotte. Generalmente faccio sempre il tiramisù pastorizzando le uova, questa volta invece mi sono imbattuta in questa ricetta che ho letto dal blog di una collega food blogger Zero Glutine 100% bontà che a sua volta aveva preso la ricetta da un’altra blogger  Terry del blog ” I sapori di Terry” ….insomma un passaggio da blog ad un altro. Ma troppo buona e ringrazio tutte e due per la ricetta. Se volete sapere invece come pastorizzare le uova vi lascio qui  la ricetta.

Ma passiamo alla ricetta della crema cotta al mascarpone.

crema mascarpone

Crema cotta al mascarpone

 

Ingredienti:

500 g di mascarpone,

2 uova,

2 tuorli,

20 g di amido di mais,

160 g di zucchero semolato,

500 ml di panna fresca da montare.

Procedimento:

In un boccale mettere il mascarpone, le uova, i tuorli , lo zucchero. Montiamo tutto con un frullino. Aggiungere la maizena e continuiamo a montare. Versare il composto in una pentola e iniziamo a cuocere a fuoco basso mescolando sempre. Spegnere quando sarà ben densa. Ancora calda sarà densa ma non tantissimo. Mettere in una ciotola a raffreddare. Una volta fredda, risulterà leggermente più densa. Ultima cosa da fare quando la crema sarà fredda, montare la panna a neve ferma.

crema cotta al mascarpone

Aggiungere la panna alla crema al mascarpone, mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Il risultato finale, una crema bella spumosa e gonfia che potrà essere utilizzata per il vostro dolce.

crema cotta al mascarpone

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