Polpettone ripieno | Ricetta Salata

Il polpettone ripieno è una ricetta che da tanto volevo scrivere e raccontarvi come fare un polpettone spettacolare senza friggere. L’impasto che utilizzo è come quello delle polpette. La particolarità è farcirlo all’interno con spinaci e provola affumicata e il sistema di arrotolarlo dentro la carta forno, chiuderlo come una caramella e cuocerlo in forno. Non si apre, rimane tutto il sapore della provola affumicata e non c’è necessità di friggere. Una volta cotto, si fa raffreddare ancora chiuso dentro la carta forno. Una volta freddo, si taglia e si condisce come più si gradisce, con una salsa particolare, con semplice olio o si fa un sugo in bianco con le carote. Ottimo secondo piatto, leggero e senza frittura.

polpettone ripieno

Polpettone ripieno | Ricetta Salata

Ingredienti:

  • 400 g di macinato di prima scelta,
  • 3 fettine pane tramezzini,
  • 50 gr circa latte,
  • 1 uovo,
  • 50 g di Parmigiano grattugiato,
  • 50 g di pan grattato,
  • Prezzemolo qb,
  • spinaci qb,
  • 2/3 fettine di provola affumicata tagliata sottile.
Procedimento:
In una ciotola spezzettare il pane per tramezzini, salare e farlo ammorbidire con il latte per circa 20 minuti. Una volta ammorbidito, con le mani, amalgamare bene. Nella stessa ciotola mettere il trito di carne, l’uovo, il parmigiano, pan grattato, prezzemolo spezzettato. Impastare fino a farlo diventare un composto compatto, morbido ma non appiccicoso (se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un altro poco di pan grattato).
Prendere un foglio di carta forno e posizionare sopra il composto di carne.
collage polpettone1
Iniziare ad allargarlo cercando di formare un rettangolo, farcirlo al centro posizionando prima le fettine di provola e sopra gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati. Aiutandosi con la carta forno, chiudere formando un salsicciotto e arrotolandolo su se stesso, avendo cura di chiedere bene anche le due estremità. Avvolgere con la stessa carta forno e chiedere le estremità a caramella.
collage polpettone2
Cuocere in forno a 170°C  per circa 30 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare dentro la carta forno. Una volta freddo, tagliare a rondelle e servire anche semplice cosi riscaldando leggermente.

 

 

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