Crostata alla frutta

Crostata alla frutta | Ricetta con frutta

La crostata alla frutta è classico dolce che faccio durante le feste di Natale. Leggera e gustosa è la preferita di tutti dopo un ricco pranzo. Una sottile sfoglia di pasta frolla, con ciuffi di crema pasticcera e la frutta che preferite.

foto finale

 

Ingredienti:

Per la frolla

  • 500 gr  farina,
  • 125 gr  zucchero a velo,
  • 300 gr di burro,
  • 1uovo intero + 1 tuorlo
Per la crema pasticcera
  • 2 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 limone scorza grattugiata

Per la decorazione di frutta

  • 1 kiwi,
  • 2 mandarini,
  • 100 gr di albicocche sciroppate

 

Procedimento:

Per la frolla

  1. Mettere nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero a velo e impastare fino a far diventare il composto spumoso.
  2. Aggiungere l’uovo e il tuorlo e continuare ad impastare.
  3. Aggiungere la farina e impastare grossolanamente.
  4. Mettere l’impatto in frigo per almeno 5 ore chiuso nella pellicola trasparente.
  5. Trascorso il tempo del riposo, stendete la pasta su un foglio di carta da forno, dando una forma rettangolare poco più grande di 30×40 cm.
  6. Posizionare il rettangolo di acciaio della dimensione 30×40 cm sul rettangolo di frolla e con una leggera pressione tagliare la frolla eliminando la pasta in eccesso.
  7. Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle, mettere un altro foglio di carta da forno e posizionare dei fagioli per effettuare la cottura in bianco.
  8. Mettere in frigo a riposare almeno 1 ora .
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

crostata alla frutta

Per la crema pasticcera

  1. Versare il latte in una casseruola con la vaniglia e riscaldare lasciando in effusione il baccello fino a raffreddamento.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero e un goccio di latte.
  3. Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare cercando di non formare grumi.
  4. Unire il composto al latte e mescolare.
  5. Mettere la casseruola sul fuoco e mescolando portare a densità desiderata.
  6. Versare la crema in una ciotola a raffreddare coperta da pellicola . 

crostata alla frutta

Composizione finale della crostata alla frutta

  1. Su un vassoio da portata posizionare il rettangolo di pasta frolla.
  2. con l’aiuto di una sac-à-poche con bocchetta grande a stella ,ricoprire tutta la superficie della crostata a ciuffi di crema.
  3. Posizionare la frutta, alternandola tra le varie strisce.
  4. Creare il bordo della crostata sempre con la frutta.
  5. Spruzzare con gelatina spray neutra.

crostata alla frutta

Ecco a voi pronta una bellissima crostata alla frutta con crema pasticcera. Io ho realizzato questa crostata per il compleanno di mio padre ed ho creato con la frolla il numero degli anni che compieva.

Related Post

Precedente Pandoro Classico | Ricetta di Natale Successivo Tronchetto di Natale Salato

2 commenti su “Crostata alla frutta

  1. Lucia il said:

    Stavo cercando una torta per il compleanno di mio marito senza panna mi hai dato un ottima idea . Se preparo la frolla al venerdì per la domenica va bene o diventa secca ?

    • fnonsolotorte il said:

      Si puoi farla anche il venerdì. Conservala avvolta in pellicola ben chiusa.

I commenti sono chiusi.