Spaghetti alla Siciliana

La ricetta degli spaghetti alla Siciliana è una ricetta della mia mamma, l’abbiamo chiamata così io e lei perché negli ingredienti c’è tutta la Sicilia. Quando stiamo insieme in vacanza in Sicilia, mio papà la mattina presto va dal “Capitano” , un anziano pescatore del luogo che ogni giorno porta pesce fresco pescato la mattina presto. Vi lascio immaginare un paesaggio di quei piccoli paesi Siciliani che stanno sul mare. I vecchi pescatori con le loro barche di legno, ogni mattina all’alba partono e rientrano nella tarda mattinata portando quel pesce che mai nessuna pescheria al mondo potrebbe proporre. Le alici in questa ricetta è l’ingrediente principale.

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Ma passiamo alla ricetta degli spaghetti alla Siciliana, per 6 persone occorrono

Ingredienti:
500 gr di spaghetti,
300 gr di alici fresche pulite,
200 gr di pomodorini piccadilly,
40 gr di Pan grattato,
Qualche cappero,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
Olio qb,
Qualche fogliolina di Prezzemolo.
Procedimento:
Iniziare a pulire le alici aprendole e eliminando la lisca centrale. Mettere le alici in una padella con i pomodori, capperi e l’olio , mettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a quando, provando a schiacciare con una forchetta, le alici risultano cotte, a metà cottura sfumare con il vino bianco. In una padella a parte mettere il Pan grattato con un filo di olio e una puntina di zucchero. Tostare mescolando sempre fino a quando non risulterà bello croccante, spegnere e lasciare da parte. In una pentola con abbondante acqua salata bollente , cuocere gli spaghetti al dente. Qualche minuto prima della effettiva cottura, trasferire gli spaghetti nella padella con il condimento, irrorare con un mestolo di acqua di cottura e finire di cuocere gli spaghetti. Spegnere il fuoco, aggiungere il pan grattato, il prezzemolo e, se piace, un pochino di ricotta stagionata tagliata a julienne. Servire gli spaghetti alla Siciliana ancora caldi.

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3 commenti su “Spaghetti alla Siciliana

  1. Ciao Francy, questo piatto è straordinario!! Adoro tutti gli ingredienti che hai usato… lo proverò sicuramente! Buona giornata 😀

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