Mini Calzoni Al Forno

La ricetta dei mini calzoni al forno è stata realizzata con una nuova farina fornitami da un’azienda produttrice con la quale collaboro. Molino Pordenone, un’azienda con una lunga storia di esperienza nella coltivazione e macinazione del grano che risale al 1923. Una vasta gamma di farine con più di 35 tipologie diverse di prodotto. In questa ricetta ho utilizzato una farina di tipo 0, ottima per questo impasto dei mini calzoni. Ma passiamo adesso alla ricetta di questi mini calzoni al forno.

calzone al forno

Ingredienti:

per circa 10 Mini calzoni al forno occorrono

80 gr di Lievito madre,

320 gr di farina 0 Molino Pordenone,

200 gr di latte,

20 gr di olio evo,

7 gr di sale.

Inoltre

50 gr di Provola affumicata,

10 pomodori pachino.

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre con un poco di latte nella ciotola della planetaria. Aggiungere la farina , il resto del latte e iniziare ad impastare. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungere il sale e l’olio. Impastare fino a quando il composto non sarà ben incordato, liscio ed omogeneo (la ciotola deve essere ben pulita e l’impasto tutto intorno al gancio). Ribaltare l’impasto su una spianatoia, fare un giro di pieghe, pirlare e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo e riparato fino al raddoppio. Nel frattempo prepariamo il ripieno dei calzoni tagliando a dadini la provola affumicata e tagliando a pezzetti il pomodoro pachino, mettere da parte. Una volta raddoppiato il nostro impasto, ribaltiamo su una spianatoia, stendere un rettandolo e con un coppa pasta rotondo di circa 10 cm, ricavare 10 cerchi. Stenderli leggermente, farcire con provola e pomodoro, chiudere a mezzaluna cercando di sigillare tutto il bordo per non far uscire la farcia in cottura. Posizionare su una teglia da forno rivestita con carta da forno, lasciare lievitare per altre 2 ore circa. Pima di infornare spennellare la superficie con dell’olio o se si preferisce con un uovo. Cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Ecco pronti dei succulenti mini calzoni al forno. Leggeri e ottimi per ogni occasione.

calzone al forno 2

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