Insalata di Pollo

Buongiornoooo…l’insalata di pollo è una delle ricette che faccio spesso in estate. Facile da preparare e ottima per cene fredde sia per la famiglia che in compagnia di amici. La insaporisco con del pesto genovese e devo dire che questa versione piace sempre.
Ingredienti:
Dose per 6 persone
300 gr di petto di pollo intero,
200 gr di giardiniera,
1 gambo sedano,
1 zucchina,
3/4 cucchiaini di pesto genovese per insaporire
Procedimento:
Cuocere il petto di pollo in acqua salata ma non abbondate, con sale , gambo di sedano. Deve cuocere almeno un ora, deve essere bello morbido e sfilettarsi facilmente. Una volta cotto, lasciare raffreddare. Intanto preparare il condimento, prendere il barattolo di giardiniera, la zucchina e in un mixer trattare tutto finemente. Versare il trito in un insalatiera bella capiente. Iniziare a tagliare a pezzetti piccoli il pollo aggiungendolo al trito, insaporire con il pesto. Mischiare il tutto e servire. Si possono anche aggiungere delle foglioline di rughetta.
Nota: conservare l’insalata di pollo coprendo con della pellicola trasparente e in frigo. Prima di servire tirare fuori dal frigo almeno 1/2 ora prima.
Vi è piaciuta la ricetta dell’insalata di pollo con queste mie varianti? Allora datevi da fare e vi aspetto alla prossima ricetta!!!
Buona ricetta a tutti

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