Crostata di crema pasticcera e fragole

La crostata di crema pasticcera e fragole è un dolce fresco e adatto per questo periodo. Una base di frolla con una farcitura di crema pasticcera, confettura di fragole e una decorazione di fragole.

crostata di crema pasticcera e fragoleCrostata di crema pasticcera e fragole

Ingredienti:

Pasta frolla
500 gr  farina,
125 gr  zucchero a velo,
300 gr di burro,
1uovo intero + 1 tuorlo

Per la crema pasticcera
2 tuorli 
500 ml di latte
100 gr di zucchero di canna
60 gr di amido di mais
1 baccello di vaniglia
1 limone scorza grattugiata
Inoltre:
Confettura di fragole 100 gr
Fragole qb
Procedimento per la frolla
Mettere nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero a velo e impastare fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere l’uovo e il tuorlo e continuare ad impastare, aggiungere la farina e impastare grossolanamente. Mettere l’impatto in frigo per almeno 5 ore chiuso nella pellicola trasparente.  
Trascorso il tempo del riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata ,Foderate uno stampo con carta da forno; con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa posizionatela sulla teglia e premete per far aderire la pasta allo stampo . Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle. Mettere in frigo a riposare almeno 1 ora . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
 trucchi e consigli sulle fragole
Procedimento per la crema
Versare il latte in una casseruola con la vaniglia e riscaldare lasciando in effusione il baccello fino a raffreddamento.
Montare i tuorli con lo zucchero e un goccio di latte, aggiungere l’amico di mais e continuare a mescolare cercando di non formare grumi. Unire il composto al latte e mescolare. Mettere la casseruola sul fuoco e mescolando portare a densità desiderata. Versare la crema in una ciotola a raffreddare coperta da pellicola . 
 
 
Composizione della crostata
Posizionare la frolla su un vassoi, fare un leggero strato di confettura di fragole, fare uno strato di crema (‘potete fare delle simpatiche decorazioni con sac-à-poche e bocchetta grande a stella) . Rifinire con fragole fresche. 
 

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