Frittata di spinaci al forno con solo albumi

Stasera vi propongo un secondo molto sfizioso. Una frittata al forno di spinaci con solo albumi

Frittata al forno di spinaci e ricotta con solo albumi
Dose per 6 porzioni
Ingredienti:
450 gr di spinaci lessati e strizzati
200 gr di albumi
100 gr di speck tagliato a strisce
100 gr di provoletta affumicata tagliata a cubetti
100 gr di ricotta di pecora
Pecorino grattugiato qb
Sale qb
Pan grattato qb
Olio Evo qb
Procedimento:
In una ciotola capiente mettere gli spinaci già lessati e ben strizzati, lo speck, provola,ricotta e gli albumi. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendere una teglia(io ho usato una teglia rettangolare di alluminio per 6 porzioni) , spolverare con del pan grattato e rovesciare l’impasto di spinaci livellandolo. Ricoprire con una spolverata di pecorino grattugiato, pan grattato e un filo di olio Evo. In forno ventilato a 160 gradi per 30 minuti. Se desiderate la crosticina lasciare altri 5 minuti con il grill.

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