zucchine con crema al tonno e granella di pistacchio

Zucchine.. zucchine… zucchine…è il periodo, quindi fare qualcosa di diverso dal solito. Allora ho pensato di fare questo secondo sfizioso per non mangiare la solita zucchina. Pochi e semplici ingredienti per un piatto gustoso, poi è molto leggero perchè le zucchine sono cotte al vapore.

Ingredienti: 2 zucchine lunghe e rotonde, 1 uovo sodo, 1 scatoletta tonno al naturale, granella di pistacchio.

procedimento: Tagliare le zucchine a rondelle un pò grosse e cuocetele al vapore fino a quando risulteranno morbide e lasciare raffreddare. Mettere nel frullatore il tonno, metà uovo sodo e una o due rondelle di zucchina cotta, frullare fino a quando non diventerà una crema. Quinid posizionare le rondelle di zucchina su un piatto da portata, mettere un cucchiaino di crema di tonno. Decorare con piccoli pezzetti di uovo e spolverare con granella di pistacchio.

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