Oggi vi voglio proporre un’ottima insalata prettamente invernale: l’insalata d’arance e finocchi, ottimo come contorno sia di carne che di pesce, il sapore leggermente aspro dell’arancio aiuterà a dare freschezza alla bocca sopratutto in quelle preparazioni ricche di grassi o per smorzare il gusto persistente di pesce. Gli ingredienti di base sono pochi, ma può essere arricchiata a piacimento, io ho aggiunto olive, rucola e mandorle, ma possiamo aggiungere della cipolla rossa o dell’uvetta, insomma con un po’ di fantasia possiamo personalizzarla secondo i nostri gusti.
Ingredienti
1 arancia
1 finocchio
1 ciuffetto di rucola
1 cucchiaio di olive nere (io ho usato quelle snocciolate per praticità)
1 cucchiaio di mandorle spellate
olio evo q.b.
sale q.b. (io ho usato sale blu di Persia, ma va benissimo il comune sale da cucina)
Preparazione
- Tagliare le code ai finoocchi, levare le foglie esterne più dure
- lavarli accuratamente e tagliarli a fettine sottili
- pelare al vivo le arance e affettarle, togliere la parte bianca centrale
- In una ciotola mettere i finocchi e le arance
- lavare la rucola, spezzettarla grossolanamente ed unirla a finocchi e arance
- aggiungere il cucchiaio di olive, volendo potete tagliarle a rondelle
- ridurre a filetti le mandorle spellate e tostate e aggiungerle agli altri ingredienti
- salare leggermente e condire con olio evo.
- lasciar riposare una mezz’ora l’insalata affinchè tutti gli ingredienti si insaporiscano per bene.
Come avete potuto vedere è una preparazione molto semplice e veloce.
Assaggiatela così o fate le vostre varianti.