Rotolo alla Nutella

Accendere il forno a 200°C.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero (la quantità indicata nel primo gruppo di ingredienti).

Montare il tuorli con lo zucchero (la quantità indicata nel secondo gruppo di ingredienti), il miele e la vaniglia finchè il composto che cola dalle fruste sulla superficie non formi un rilievo che si appiattisce molto lentamente (si dice che il composto “scrive”).

Ora abbiamo i nostri bei composti montati. Io ho fatto andare la planetaria con gli albumi mentre montavo i tuorli con il frullino ma potete fare uno dopo l’altro se avete solo il frullino stando bene attenti a lavare accuratamente le fruste dopo aver montato il primo composto.

Ora possiamo iniziare ad unire le due montate con una spatola in più riprese facendo ben attenzione a non smontare il tutto.

Ora abbiamo la nostra montata bella omogenea.

Uniamo la farina incorporandola con la spatola sempre con attenzione finchè non si dissolvano i grumi.

Versiamo il composto sulla placca ricoperta da carta forno. Io utilizzo fogli di teflon per pasticceria. Regoliamo la superficie con la spatola senza premere troppo.

Inforniamo nel ripiano centrale del forno facendo attenzione che la temperatura non superi i 230° C. Se ce l’avete usate il termometro da forno.

Cuocere 8 massimo 10 minuti nel forno statico.

Mentre cuoce nel forno preparate un vassoio con sopra un telo da cucina pulitissimo bagnato e strizzato. Potete anche farlo direttamente sul tavolo della cucina o sul piano d’appoggio.

Ed ecco qua!

Se necessario con un coltello senza lama (io uso un spalmaburro) staccate l’impasto ormai cotto dai bordi.

Con attenzione facendovi aiutare da un’altra persona prendete la carta forno ai quattro angoli e con un movimento deciso rovesciate tutto sul canovaccio preparato in precedenza. Staccate delicatamente la carta forno (un po’ di impasto si attacca ma è normale) se vedeste che è troppo bagnate un po’ la carta con acqua fredda e vedrete che si staccherà in un attimo.

Spolverare la superficie  di zucchero semolato. Velocemente non si deve freddare disteso.

Ora aiutandovi con il canovaccio arrotolate bene sul lato lungo e lasciatelo incartato a freddarsi.

Quando sarà completamente freddo togliete delicatamente il canovaccio. Anche qui per quanto siate bravi un po’ di impasto rimane attaccato.

Srotolate delicatamente il rotolo e iniziate a versare sopra la crema alla nocciola o quello che volete (marmellata per esempio).

Spalmate uniformemente.

Arrotolate di nuovo delicatamente

Lasciate riposare il rotolo con il bordo in basso per evitare che si srotoli anche se la crema fa da collante.

Spolverare di zucchero a velo. Io ne ho messo poco e poi ho incartato in una busta di plastica per alimenti tutto il vassoio e l’ho messo in frigo. Ne metto altro al momento di servirlo.