Cheesecake al rhum e cioccolato fondente

La Cheesecake al rhum e cioccolato fondente è il classico compromesso di chi non vuole rinunciare al dolce senza dover accendere il forno con queste temperature “africane” – non male direi –

Chiaramente si tratta solo di una variante, una volta appresa la base di una cheesecake fredda senza cottura, differente dalla più canonica versione NewYorkese (clicca qui per la ricetta), ecco che puoi sbizzarrirti tra mille e più gusti – ottima la versione con frutta fresca….pesche, albicocche….

In questo caso ho optato per un classico abbinamento tra rhum scuro e cioccolato fondente esaltato dall’acidulità dei frutti di bosco.

 

Cheesecake al rhum e cioccolato fondente

 

Ingredienti per  6 monoporzioni:

 

per la base…
250 g di biscotti digestive
200 g di burro

 

per la crema…
600 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato fondente
15 g di colla di pesce
100 ml di panna fresca
30 ml di rhum scuro

 

per la finitura…
Q.b di frutti di bosco misti
Q.b di menta fresca
Q.b di gelatina neutra

 

  • Inizia riducendo i biscotti in una farina grossolana utilizzando un robot da cucina.
  • Fai sciogliere dolcemente il burro e versalo in un contenitore assieme alla polvere di biscotti.
  • Dovrai ottenere un composto dalla consistenza della sabbia bagnata.
  • Stendi il composto su di una placca da forno foderata e fai raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
  • Coppa il risultato ottenuto in dischi della dimensione della base degli stampi in alluminio usa e getta.
  • Versa il formaggio spalmabile in una scodella e lavoralo velocemente con un cucchiaio aggiungendo zucchero, rhum e scaglie di cioccolato.
  • Ammolla la colla di pesce indicata in acqua fredda.
  • Strizzala e falla sciogliere nella panna fatta poco più che intiepidire.
  • Versa la panna con la colla di pesce all’interno della scodella con il formaggio e gli altri ingredienti e mescola.
  • Inserisci la crema al formaggio nei pirottini in alluminio fino a colmarli e poni a coperchio la base coppata prima.
  • Riponi le cheesecake al rhum e cioccolato fondente in freezer per 30 minuti in modo poterle sformare senza romperle.
  • Una volta sformate basterà lasciarle a temperatura ambiente una decina di minuti prima di servire.
  • Guarnisci con frutti di bosco a scelta, menta fresca e una spruzzata di gelatina neutra spray (comodissima)

Fresche, veloci buone e senza l’ansia del forno!

un abbracio

FB

 

 

Precedente Piovra arrostita con patate al finocchietto