Mini crumble alla paprika e salmone marinato

Mini crumble alla paprika e salmone marinato sono dei finger-food estremamente gustosi e non troppo complicati da preparare tra le mura domestiche.

Il crumble è una ricetta tipica del Regno Unito e ne esistono due versioni, quella dolce e più famosa e quella salata che propongo oggi in una variante aromatizzata alla paprika piccante.

Normalmente nel crumble salato sono presenti carne, verdure e formaggio e viene cotto tutto in forno fino a quando la copertura, il crumble appunto, diventa croccante. Questa copertura sarà la base dei finger-food di oggi.

Il tutto sarà guarnito con una salsa saporita all’aglio e un cubetto di salmone marinato.

Mini crumble alla paprika e salmone marinato

Mini crumble alla paprika e salmone marinato 1

 

Mini crumble alla paprika e salmone marinato

 

Ingredienti per 15 finger :
100 g di filetto di salmone fresco
4 cucchai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di wasabi
50 g di burro
50 g di farina 00
20 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di paprika piccante
80 g di robiola
20 g di panna acida
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di finocchietto
Q.b di sale e pepe

 

  • Inizia mettendo a marinare il filetto di salmone nella salsa di soia con lo zucchero e una punta di wasabi.
  • Riponi in frigorifero e incomincia a preparare il crumble alla paprika.
  • In una scodella capiente amalgama il burro freddo assieme alla farina, al parmigiano e alla paprika piccante.
  • Lavora il tutto fino ad ottenere un panetto morbido che deve riposare in frigorifero per 15 minuti.
  • Stendi il panetto del crumble tra due fogli di carta oleata con un mattarello ad uno spessore abbastanza sottile.
  • Inforna e cuoci per 12/15 minuti a 180°C in modalità statica poi estrai e con un coppapasta del diametro di 2 cm ricava la base dei finger-food.
  • Mentre i biscotti di crumble alla paprika raffreddano amalgama energicamente la robiola con la panna acida ed un trito di finocchietto e aglio.
  • Riempi con la salsa ottenuta un sac a poche e guarnisci i biscotti alla paprica freddi.
  • Prendi il samone dal frigorifero, scolalo dalla marinatura e taglialo a dadini regolari della dimensione di mezzo cm ciascuno.
  • Finisci posizionando un bocconcino di salmone su ogni finger-food assieme ad un piccolo ciuffo di finocchietto.

Puoi preparare questi mini crumble alla paprika e salmone marinato con anticipo e conservarli in frigorifero fino a pochi attimi prima di ricevere ospiti o iniziare un aperitivo “homemade”.

Saluti

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