Zucca rossa in umido

Zucca rossa in umido web

Ingredienti:
Kg. 1 di polpa di zucca rossa
Ml. 100 di vino bianco
Ml. 80 di olio evo
1 di cipolla media
1 di carota grossa
2 spicchi di aglio
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di zenzero
6 foglie di salvia tritata
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. di sale, pepe e brodo vegetale
 
Preparazione:
Preparate un trito con la cipolla, l’aglio e la carota e mettetelo in una ampia casseruola con l’olio evo e fate soffriggere leggermente, poi aggiungete 20 Ml. di vino e continuate a fare cuocere sino a quando il trito appassisce. Aggiungete la polpa della zucca tagliata a dadini e fate rosolare, quindi aggiungete il vino rimasto e fate sfumare. Fate cuocere per 5 minuti ed aggiungete la curcuma, lo zenzero, la salvia ed il prezzemolo tritati, pepe ed un cucchiaino di sale, quindi fate cuocere a fuoco moderato. Se si asciuga troppo, aggiungente un po’ di brodo; solo quasi prima di spegnere il fuoco aggiustare di sale. Può essere usata come contorno, o come ingrediente per un risotto, o per condire un piatto di spaghetti.

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