Ingredienti:
Per 8 persone
Per la torta:
Gr. 500 di Pasta sfoglia (due fogli di quella già pronta)
Per il ripieno:
5 mele golden
Gr. 150 di gherigli di noci
Gr. 150 di nocciole sgusciate
Gr. 20 di burro
Gr. 75 di zucchero semolato + quello da spolverare sulla torta
1 cucchiaino abbondante di cannella
Per la crema pasticcera:
Gr. 40 di tuorli (2 uova da 60/65 gr.)
Ml. 250 di latte
Gr. 75 di zucchero semolato
Gr. 20 di farina 00
Gr. 10 di maizena
1 bustina di vaniglina
La buccia di ¼ di limone
Preparazione:
Iniziate con la preparazione della crema pasticcera; vi rimando al link per la preparazione con le dosi sopra indicate.
Mentre la crema si raffredda, mettete in una padella antiaderente il burro e lo zucchero ed appena sciolto inserire le mele tagliate a tocchetti e la cannella; facendole cuocere lentamente fino a farle caramellare.
Spezzate con le mani la frutta secca riducendola in pezzi grossolani, ed appena si saranno intiepidite le mele unitele insieme e rimescolate bene. Appena il composto di mele e frutta secca sarà ben amalgamato unitevi anche la crema pasticcera ed amalgamate bene; poi fate riposare per una mezz’oretta.
Preparare una teglia rotonda o quadrata o rettangolare (dipende dalla sfoglia che usate), sistemare il primo foglio di pasta sfoglia, con tutta la propria carta forno, nella tortiera avendo cura di lasciare circa 1 ½ – 2 centimetri di bordo. Porre l’impasto ottenuto sulla pasta sfoglia e compattare ben bene, ritagliare il secondo foglio a misura posizionarlo sull’impasto e chiudere i lati dei bordi lasciati, forare con i rebbi di una forchetta o creare delle incisioni su tutto lo strato superiore, spennellare bene bene la parte superiore con un impasto di rosso d’uovo e latte senza tralasciare nessun angolo e cospargere tutta la superfice di zucchero semolato.
Mettere in forno statico già caldo a 180° per 35 min. circa, in ogni caso finché non si sarà dorata bene la superficie. Fare raffreddare prima di servire.
