Realizzato da Antonio Mazzola
Ingredienti
3 uova fresche
300 gr di farina 00
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
250 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o bacche di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato se possibile
700 gr di mele golden o delizia o a piacere
70 gr di burro
Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere quindi la farina setacciata con il lievito la vaniglia e la scorza di limone grattugiata poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale (serve a far montare meglio gli album) una volta montati questi ultimi incorporarli al composto di tuorli e farina con movimenti che vanno sempre dal basso verso l’alto.
Pelate le mele, tagliatele a pezzetti lasciando una fetta intera circolare ed tante fettine a spicchio quanto bastano per il decoro di superficie, incorporare le mele a pezzetti nel composto, imburrare una teglia meglio se tonda, versare il composto nella teglia e decorare ponendo al centro la fette circolare e intorno a raggio le fettine di mela restanti, infornare il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min, lasciare raffreddare prima di togliere la torta dalla teglia per disporla su un piatto per dolci, se piace si può spolverare con zucchero a velo.
