Tag: Spezie

Casetta di pan di zenzero
Dicembre 29, 2018 0

Casetta di pan di zenzero

Realizzata da mia moglie con la mia collaborazione La casetta di pan di spezie, è un dolce tipico sia nel Nord America che nei paesi del nord Europa, da qualche tempo è entrata a far parte anche delle nostre preparazioni natalizie per i nostri bambini. Con le dosi riportate si... Continua »
Ragù di cinghiale
Marzo 30, 2015 0

Ragù di cinghiale

Ingredienti: Per il ragù: Kg. 1,00 di carne di cinghiale (preferibilmente costato e pancetta) Lt. 1,2 di passata di pomodoro Gr. 100 di astratto siciliano (o doppio concentrato) 1 cipolla rossa 1 carota media ½ di costa di sedano 1 rametto di rosmarino Ml. 80 di olio evo q.b. di sale, di pepe nero... Continua »
Caserecce salmone speziato e panna
Ottobre 20, 2014 0

Caserecce salmone speziato e panna

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di caserecce Gr. 300 di salmone fresco (in mancanza surgelato o in scatola all’acqua) Gr. 100 di panna da cucina Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio Ml. 35 di vodka ½ cucchiaino di zenzero biologico in... Continua »
Salsa Harissa
Giugno 7, 2014 0

Salsa Harissa

Come usare la salsa Harissa: La salsa Harissa ha diversi usi in cucina; essendo una salsa molto speziata e piccante, deve essere comunque usata con parsimonia, onde evitare sia troppo forte e quindi poco apprezzata. Tra gli antipasti è possibile proporre la salsa accompagnata da olive nere tagliate a pezzettini da gustare su crostini... Continua »
Moscardini speziati al vino
Maggio 9, 2014 1

Moscardini speziati al vino

Ingredienti: Per 4 persone 1 kg di moscardini puliti  Ml. 50 di olio evo 1 cipolla rossa 2 spicchi di aglio Ml. 150 di vino bianco secco 1 ciuffetto di prezzemolo 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomidoro  1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 cucchiaino di zenzero 1 pizzico... Continua »