Tag: Porcini

Cotolette di funghi porcini
Ottobre 22, 2014 1

Cotolette di funghi porcini

Ingredienti: Per 4 persone 3 funghi porcini grossi 3 uova medie Gr. 300 di pangrattato ½ cucchiaino di timo q.b. di farina di semola rimacinata, sale, pepe ed olio per friggere   Preparazione: Iniziate pulendo i funghi porcini, è importante che la pulizia dei funghi NON avvenga sotto l’acqua corrente,... Continua »
Gateau di patate con porcini, radicchio e salsiccia
Gennaio 12, 2014 1

Gateau di patate con porcini, radicchio e salsiccia

Ingredienti: Per una teglia da 24 cm Per il purè di patate: Kg. 1,5 di patate vecchie (le migliori o di montagna o olandesi) Gr. 120 di burro Gr. 80 di parmigiano grattugiato 1 uovo intero q.b. di latte, sale e pepe Per i funghi porcini: Gr. 75 di funghi porcini secchi... Continua »
Sformato di tortellini con besciamella ai porcini
Dicembre 8, 2013 1

Sformato di tortellini con besciamella ai porcini

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 500 di tortellini al prosciutto crudo e parmigiano Gr. 250 di pancetta dolce (tagliata a dadini) Gr. 400 di scamorza bianca (tagliata a dadini) Ml. 200 di panna Lt. ½ di besciamella aromatizzata ai porcini Lt. 2 di brodo vegetale q.b. di parmigiano grattugiato e... Continua »
Caserecce in salsa di porcini e nocciole
Dicembre 1, 2013 4

Caserecce in salsa di porcini e nocciole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 50 di Porcini secchi 2 cucchiai rasi di farina di nocciole ¼ di cipolla 1 spicchio di aglio Gr. 30 di burro Gr. 50 di panna Gr. 30 di parmigiano grattugiato Qualche foglia di prezzemolo q.b. di sale, pepe e zenzero... Continua »