Minestra di pasta e scarola a modo mio

Minestra di pasta e scarola a modo mio

Ingredienti: Per 4 persone 4 mazzetti di scarola di quella piccola e tenera Gr. 300 di spaghetti spezzati 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 uova intere Gr. 200 di caciocavallo semi stagionato a tocchetti q.b. di olio evo e sale   Preparazione: Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola;... Continua »
I Cuccidati – (I Buccellati)

I Cuccidati – (I Buccellati)

Ingredienti: Per circa 35/40 buccellati 500 grammi di farina Per la pasta 500 grammi di farina 150 grammi di zucchero semolato 150 grammi di strutto 5 grammi ammoniaca per dolci 1 busta di vaniglina 3-4 cucchiai di miele Per il ripieno Gr. 400 grammi di fichi secchi Gr. 100 di... Continua »
Gâteau con prosciutto scamorza e melenzane

Gâteau con prosciutto scamorza e melenzane

Ingredienti: Per una teglia da 24 cm Kg. 1,5 di patate vecchie (le migliori quelle di montagna o quelle olandesi) Gr. 120 di burro più quello per imburrare la teglia Gr. 80 di parmigiano grattugiato Gr. 100 di salame di suino nero dei Nebrodi, tagliato a dadini (o napoli) 1 uovo intero... Continua »
Arancine palermitane

Arancine palermitane

Ingredienti: Per 20 arancine circa Kg. 1 di riso preferibilmente arborio, carnaroli o vialone nano L. 2,5 di acqua Gr. 125 di margarina Gr. 40 di dado vegetale (o 2 dadi vegetali) Gr. 20 di sale 2 foglie di alloro Gr. 4 di pepe nero 1 bustina di zafferano (non... Continua »