Panna Archives - Pagina 2 di 2

Gennaio 26, 2014 2

Crema Chantilly

La crema Chantilly fu creata dal francese François Vatel nel XVII secolo e prende il nome dal feudo di Chantilly, dove lavorava come sovraintendente alle cucine. È composta da panna fresca montata, a mano, vaniglia in bacca e zucchero al velo, in una proporzione di 5 parti di panna e... Continua »

Dicembre 28, 2013 1

Torta di battesimo della mia nipotina Maria Vittoria

Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 3 strati 35×50 Kg. 1 di crema ai pistacchi con pasta pura di pistacchi Kg. 1 di mousse di ricotta Lt. 2 di panna fresca Colore rosa alimentare Per la bagna: L. 1 di acqua Gr. 500 di zucchero semolato 1 cucchiaino di... Continua »

Dicembre 27, 2013 0

Mousse alla ricotta

Ingredienti: Gr. 500 gr di panna fresca Gr. 500 di ricotta di pecora Gr. 100 di zucchero a velo per la ricotta Gr. 80 di zucchero a velo per la panna 6 cucchiai di miele di acacia 2 bustine di vaniglina Preparazione: Montare la panna, molto ferma, con gli... Continua »

Dicembre 25, 2013 1

Pandoralbero di Natale

Ingredienti: 1 pandoro da Kg. 1 Gr. 500 di ganache alla Nutella Gr. 250 di crema Chantilly Gr. 500 di crema diplomatica Gr. 250 di glassa a specchio al cioccolato fondente q.b. di zucchero a velo Preparazione: Della ganache alla Nutella: Ml. 300 di panna Gr. 100 di cioccolato... Continua »

Dicembre 8, 2013 0

Torta alle noci con creme alle nocciole e chantilly

Ingredienti: 1 base Torta alle noci 6 noci per la decorazione Per la crema chantilly: Ml. 500 di panna fresca 1 bustina di vaniglina Gr. 75 di zucchero a velo Per la crema alle nocciole: Ml. 500 di latte Gr. 60 di farina 00 Gr. 25 di maizena Gr. 120... Continua »

Novembre 13, 2013 0

Torta alle fragole senza zucchero

Torta realizzata per mio compare Ingredienti: 1 pan di spagna senza zucchero da cm. 24 Ml. 500 di Crema diplomatica senza zucchero Ml. 750 di Crema ricotta e panna senza zucchero Gr. 300 di fragole Ml. 250 di bagna leggermente alcolica aromatizzata agli agrumi Preparazione: Preparate un pan di... Continua »

Novembre 13, 2013 2

Crema pasticcera senza zucchero

Ingredienti: Gr. 400 di Latte Intero Gr. 100 di Panna Gr. 150 di Tuorli (4 uova medie) Gr. 100 di Maltitolo Gr. 20 di Amido Di Mais Gr. 20 di Amido Di Frumento 1 bustina di Vaniglina La buccia di ½ limone facoltativa (più o meno secondo il vostro gusto)... Continua »