Pesce spada quasi alla mugnaia

Con riduzione di arance

Pesce spada alla quasi mugnaia blog

Ingredienti:
Per 4 persone
4 fette di pesce spada
4 arance
3 cucchiai di zucchero di canna
Gr. 300 di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
4 foglie di alloro sminuzzate
½ cucchiaino di paprica
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di sale
q.b. di olio evo
 
Preparazione:
Pulite le fette di pesce spada poi tamponatele con carta assorbente da cucina, facendole asciugare. Miscelate il pangrattato conil sale, il pepe, la paprica, lo zenzero e l’aglio in polvere, poi mettetelo in un piatto piano. Mettete il succo delle arance in un piatto fondo e bagnatevi le fette di pesce spada che successivamente passerete nel pangrattato aromatizzato, mettetele in un vassoio a riposare per una mezz’oretta.
Quindi adagiate le fette di pesce spada in una teglia dove avete spruzzato un po’ di succo di arance e spargetevi sopra il prezzemolo e l’alloro, irroratele con un altro poco di succo di arance e versatevi sopra un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.
Mentre il pesce spada cuoce mettete in una padellina, a fuoco medio, il rimanente succo di arancia e lo zucchero di canna, portate ad ebollizione e, rimescolando con un cucchiaio, riducetelo sino a farlo diventare un cremina semiliquida.
Servite le fette di pesce spada ben caldi, con accanto la riduzione di arance, nella quale i pezzetti andranno intinti.

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