Torta mimosa
Marzo 8, 2016 0

Torta mimosa

Ingredienti: Per il pan di Spagna per la base: Una tortiera da 28 ø Gr. 300 di uova intere (circa 6 “M”) Gr. 240 di zucchero semolato Gr. 240 di farina tipo “00” 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Gr. 20 di miele 1/2 limone la scorza grattugiata Per il... Continua »
Fusilli carciofi e bacon croccante
Gennaio 16, 2016 0

Fusilli carciofi e bacon croccante

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di fusilli 4 carciofi 1 limone Un mazzetto di prezzemolo tritato Ml. 250 circa di brodo vegetale (caldo) Ml. 100 di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio ½ cipolla dorata 4 cucchiai di olio evo ½ cucchiaino di curcuma macinata ½ cucchiaino di zenzero... Continua »
Fondue di formaggi
Gennaio 11, 2016 0

Fondue di formaggi

Ingredienti: Per 4 persone Ml. 500 di latte intero Gr. 35 di farina tipo “00” Gr. 35 di burro ¼ di cucchiaino di noce moscata Gr. 125 di Emmenthal svizzero Gr. 125 di Fontina Valdostana DOP Gr. 125 di Edam Gr. 125 di Taleggio DOP Gr. 100 di Parmigiano Reggiano... Continua »
Panelle
Dicembre 17, 2015 0

Panelle

Ingredienti: Gr. 500 di farina di ceci Lt. 1,5 di acqua Un ciuffo di prezzemolo tritato Gr. 20 di sale Gr. 1 di pepe q.b. di olio di semi per friggere   Preparazione: Far sciogliere, a freddo, la farina di ceci nell’acqua, con il sale e il pepe, facendo molta... Continua »
Cazzille palermitane
Dicembre 16, 2015 0

Cazzille palermitane

Un classico dello street food palermitano insieme alle panelle ed alle arancine, per Santa Lucia, il 13 dicembre, si preparano o si consumano in ogni casa dei palermitani. Una preparazione gustosa semplice, negli ingredienti, e nel contempo complicata per la precisione dei passaggi della preparazione/cottura. Ingredienti: Kg. 1 di patate... Continua »
Mattonella palermitana
Novembre 23, 2015 0

Mattonella palermitana

Ingredienti: Per una teglia 40 x 40 cm Per l’impasto: Gr. 1000 di farina tipo “00” Gr. 500 di acqua Gr. 100 di strutto Gr. 100 di zucchero Gr. 30 di sale Gr. 11 di lievito di birra disidratato o Gr. 38 fresco Per condire: Gr. 400 di scamorza Gr.... Continua »
Torta Masha e Orso
Ottobre 24, 2015 0

Torta Masha e Orso

Realizzata per il secondo compleanno della mia nipotina Ingredienti: 1 Torta paradiso rettangolare da cm. 30×45 Ingredienti: Gr. 780 di burro a pomata Gr. 340 di farina tipo “00” Gr. 340 di fecola di patate Gr. 780 di zucchero semolato Gr. 400 di tuorli (circa 10 uova M) Gr. 400 di... Continua »
Torta paradiso
Ottobre 14, 2015 0

Torta paradiso

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 28 di diametro Gr. 270 di burro a pomata Gr. 135 di farina tipo “00” Gr. 135 di fecola di patate Gr. 270 di zucchero semolato Gr. 160 di tuorli (circa 8 uova M) Gr. 160 di albumi (circa 4 uova M) Gr. 25... Continua »
Gelu i muluni
Agosto 21, 2015 0

Gelu i muluni

  Gelo di anguria Ricetta tradizionale palermitana Questo dolce estivo tradizionale siciliano, di origini “arberesch” (albanesi), è tipico soprattutto del Palermitano ed è legato alla festa di Santa Rosalia, patrona della città. Il gelo di anguria (gelu i muluni in dialetto siciliano) si trova nelle vetrine delle pasticcerie palermitane per... Continua »