Impasto base per muffin salati

Impasto-w
Ingredienti:
Per circa 14 muffin grandi
Gr. 375 di farina “00”
Ml. 140 di latte
Gr. 140 di yogurt bianco (o latte)
Ml. 140 di olio di semi di mais
3 uova
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
Gr. 22,5 di lievito istantaneo per torte salate (1 e ½ bustina)
1 cucchiaino di sale
q.b. pepe
 

Preparazione:
L’imposto è il classico per muffin senza l’uso di burro, unendo i liquidi da una parte ed i solido dall’altra; in una ciotola setacciate la farina con il lievito, ed in un’altra sbattete leggermente le uova con il latte, lo yogurt, l’olio, il sale ed il pepe. Unite il formaggio alla farina (*) e date una mescolata, poi unite il liquido a ed amalgamate il tutto manualmente. Versate il composto negli stampi per muffin al silicone o nei pirottini di carta inseriti negli stampini di alluminio, fino a raggiungere i 2/3 della capienza, e cuoceteli nel forno ventilato preriscaldato a 150-160°C per circa 18-20 minuti, poi spegnete il forno ed accendete il grill fino a doratura. Serviteli tiepidi o freddi.
 

(*) Unite alla farina anche gli ingredienti scelti per dare il gusto preferito ai muffi, per esempio provola e prosciutto a dadini.

Muffin impasto mix

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