Gelato al caffè senza latte e senza uova
Ingredienti:
Per Kg. 1 di gelato
Ml. 450 di latte di riso
Ml. 350 di panna vegetale
Gr. 35 di caffè solubile
Gr. 180 di zucchero semolato
Gr. 4 di farina di semi di carruba
Preparazione:
Riscaldate il latte e fatevi sciogliere metà dello zucchero, il caffè solubile e la farina di semi di carruba e portate il composto ad ebollizione per un minuto, quindi fatelo raffreddare mettendolo a bagnomaria con acque e ghiaccio, poi mettetelo in frigo per circa un’oretta.
Quando la miscela si sarà raffreddata iniziate a montare la panna con lo zucchero rimasto, e fermatevi appena inizia ad addensare. Unitevi, poco alla volta la miscela già fredda e continuate a montare leggermente per miscelare bene tutti i componenti; deve rimanere molto morbida.
Mettete il composto nella gelatiera e lavoratelo secondo le istruzioni, circa 50 minuti, poi mettetelo nel freezer per almeno 4 ore.
