Con pasta pura di pistacchi
Ingredienti:
Ml. 500 di latte
Gr. 75 di pasta pura di pistacchio
Gr. 50 di farina
Gr. 25 di maizena
Gr. 150 di zucchero
Gr. 80 di tuorli (4 uova L)
1 busta di vanillina
Preparazione:
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, sino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite la farina e la maizena setacciate cercando di non fare smontare la crema. Appena il composto è ben amalgamato unite, a filo, il latte alternandolo con la pasta pura di pistacchi. Ora e versate il composto in una casseruola, mettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente.
Affinché il composto si addensi lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno onde evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare; la crema pasticcera al pistacchio è pronta.
