La crema Chantilly fu creata dal francese François Vatel nel XVII secolo e prende il nome dal feudo di Chantilly, dove lavorava come sovraintendente alle cucine. È composta da panna fresca montata, a mano, vaniglia in bacca e zucchero al velo, in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero.
Ingredienti:
Gr. 500 di panna fresca
Gr. 100 di zucchero a velo
2 baccelli di vaniglia
Preparazione:
Versate la panna in un contenitore, poi tagliate i baccelli di vaniglia per la loro lunghezza e raschiate dal suo interno i semi; aggiungete bacca e semi alla panna poi ponete il contenitore chiuso in frigo e conservatevelo per tutta la notte. L’indomani, filtrate bene la panna dai residui della vaniglia e versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore elettrico o nella planetaria. Appena la panna inizia a montare aggiungetevi poco alla volta lo zucchero al velo.
Molto deliziosa questa crema, complimenti.
grazie