Pecorelle pasquali in pasta di mandorle

Pecorelle pasquali in pasta di mandorle

Realizzate da mia moglie Ingredienti: Per 10 pecorelle forma gr. 200 Per la pasta di mandorle: Forme in gesso Gr. 500 di farina di mandorle Gr. 375 di zucchero a velo 5 gocce di essenza di mandorle Gr. 50 di glucosio Qualche goccia di aroma vaniglia Ml. 50 circa di... Continua »
Torta Minions

Torta Minions

Senza l’uso della pasta di zucchero   Ingredienti: Per il Pan di Spagna: Teglia da 35×25 di Ø Gr. 700 di uova intere (circa 13 “M”) Gr. 520 di zucchero semolato Gr. 420 di farina “00” Gr. 100 di amido di mais 2 bustina di vanillina 2 pizzichi di sale Gr. 45... Continua »
Torta mimosa

Torta mimosa

Ingredienti: Per il pan di Spagna per la base: Una tortiera da 28 ø Gr. 300 di uova intere (circa 6 “M”) Gr. 240 di zucchero semolato Gr. 240 di farina tipo “00” 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Gr. 20 di miele 1/2 limone la scorza grattugiata Per il... Continua »
Torta Masha e Orso

Torta Masha e Orso

Realizzata per il secondo compleanno della mia nipotina Ingredienti: 1 Torta paradiso rettangolare da cm. 30×45 Ingredienti: Gr. 780 di burro a pomata Gr. 340 di farina tipo “00” Gr. 340 di fecola di patate Gr. 780 di zucchero semolato Gr. 400 di tuorli (circa 10 uova M) Gr. 400 di... Continua »
Torta paradiso

Torta paradiso

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 28 di diametro Gr. 270 di burro a pomata Gr. 135 di farina tipo “00” Gr. 135 di fecola di patate Gr. 270 di zucchero semolato Gr. 160 di tuorli (circa 8 uova M) Gr. 160 di albumi (circa 4 uova M) Gr. 25... Continua »
Gelu i muluni

Gelu i muluni

  Gelo di anguria Ricetta tradizionale palermitana Questo dolce estivo tradizionale siciliano, di origini “arberesch” (albanesi), è tipico soprattutto del Palermitano ed è legato alla festa di Santa Rosalia, patrona della città. Il gelo di anguria (gelu i muluni in dialetto siciliano) si trova nelle vetrine delle pasticcerie palermitane per... Continua »
Semifreddo oro di Bronte

Semifreddo oro di Bronte

        Semifreddo al pistacchio di Bronte Ingredienti: Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 150 di tuorli di uovo (circa 8 uova M) Gr. 55 di acqua Gr. 120 di pasta pura di pistacchi di Bronte (*) Gr. 50 di granella di pistacchi di Bronte Gr. 450 di... Continua »
Gelato al Pistacchio di Bronte

Gelato al Pistacchio di Bronte

Ingredienti: Ml. 300 g di latte intero Ml. 100 di panna da montare Gr. 100 di zucchero semolato 1 tuorlo d’uovo Gr. 80 di pasta pura di pistacchio di Bronte   Preparazione Come tutti i gelati contenti uovo, affinché non si alteri e si mantenga in frigo la sua preparazione... Continua »
Amaretti morbidi al pistacchio

Amaretti morbidi al pistacchio

Ingredienti: Per circa 50 amaretti Gr. 500 di pistacchi sgusciati e spellati Gr. 50 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 6 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 155 di albumi (circa 4 uova M) montati a neve semiferma Gr. 400 di zucchero semolato + quello per rivestire gli amaretti Scorza... Continua »
Taralli all’arancia e glassa all’arancia

Taralli all’arancia e glassa all’arancia

Questi biscotti venivano realizzati dalle pasticcerie e forni palermitani soprattutto nel periodo dei morti, ma oggi li troviamo nei loro banchi quasi quotidianamente. Furono inventati nel 600′ dalla fervida mente delle monache del vecchio Monastero della “Concezione” al Capo, oggi scomparso ma rimane ancora l’omonima chiesa a cui era attaccato.... Continua »