Ingredienti:
Per 4 persone
Gr. 350 di caserecce
Gr. 300 di salmone fresco (in mancanza surgelato o in scatola all’acqua)
Gr. 100 di panna da cucina
Gr. 30 di burro
Ml. 30 di vino bianco secco
1 cipollina
1 spicchio di aglio
Ml. 35 di vodka
½ cucchiaino di zenzero biologico in polvere
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di foglie di aneto tritate
½ cucchiaino di paprica
q.b. di sale e pepe
Preparazione:
Iniziate mettendo a bollire l’acqua per la pasta, e quando raggiunge il bollore versarvi la pasta e salare.
Tagliate la cipollina a piccoli pezzi e fatele soffriggere in una padella (antiaderente e capiente per poi saltare la pasta) con il burro e lo spicchio di aglio intero (scamiciato e schiacciato), appena il soffritto inizia ad appassire togliete l’aglio, versatevi il vino bianco e fate sfumare. Quando il trito sarà appassito aggiungete il salmone, fate rosolare per qualche minuto poi sfumate con la vodka; quando l’alcool sarà evaporato aggiungete il pepe, lo zenzero, la curcuma, la paprica e l’aneto, mantecate bene, regolate di sale e fate finire la cottura del pesce. Appena il pesce è pronto versate metà della panna da cucina e lasciate sul fuoco per un paio di minuti, se dovesse addensarsi troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, quindi spegnete e mettete da parte in attesa della cottura della pasta.
Appena le caserecce raggiungono la cottura preferita, scolatele e versatele nel sugo di salmone insieme alla rimanente panna ed ad un paio cucchiai di acqua di cottura, mantecate bene, impiattate e servite calde.
