Unire tutti i componenti ed impastare lasciando per ultimi gli albumi che verranno aggiunti a poco alla volta in maniera tale che si crei un impasto compatto e non troppo morbido, lasciare riposare ½ giornata.
Formare delle palline e rotolare nello zucchero, sistemarle in una placca (non appiccicarle perché gonfiano un poco) con carta forno o con molta farina ed infornare a 200° forno statico, nella posizione media e fare cuocere per 8 min. (a 4 min. girare la placca), spegnere il forno ed accendere il grill per circa 5 min. (il tempo di cottura dipende dal proprio forno), quando si dorano e diventano spaccarelli sfornare e fare raffreddare, non toccare immediatamente sfornati perché sono morbidissimi e si schiacciano, prima di toccarli fare passare un paio di minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest Idee da regalare
Ciao Vincenzo, che buoni che devono essere questi amaretti! Dimmi se sbaglio: sono senza glutine e senza latticini, giusto? Così lo scrivo di fianco alla tua partecipazione al contest. Grazie mille per la ricetta, la aggiungo subito tra quelle che partecipano!
Si giustissimo li possono mangiare anche gli intolleranti al glutine ed ai latticini