<< Forse noi italiani / per gli altri siamo solo / spaghetti e mandolini. / Allora qui m’incazzo / son fiero e me ne vanto / gli sbatto sulla faccia / cos’è il Rinascimento>>Giorgio Gaber, Io non mi sento italiano, 2003
Come dice il maestro Gaber, l’Italia è tanto altro oltre a spaghetti e mandolino. Elemento tipico della cucina italiana, la pasta è da sempre protagonista delle nostre tavole. Piatto Italiano per antonomasia, può essere gustata in 1000 modi diversi. Che sia al sugo, alla carbonara, all’amatriciana, al burro, al ragù di carne o di pesce, con i frutti di mare, con panna e prosciutto, al forno, con le patate, i fagioli, i piselli, i ceci, fritta, è sempre un piacere per il palato.
La versione di oggi prevede un condimento saporito dai profumi nordici di bosco. Basta unire: cipolla, olio e.v.o., speck dell’Alto Adige e funghi ed il gioco vien (schiocco di dita alla Mary Poppins).
Tagliolini funghi e speck
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di tagliolini freschi all’uovo
- 100 gr di speck a fette dell’Alto Adige Igp
- 200 gr di funghi misti
- 1/2 cipolla ramata
- olio e.v.o. q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco per la pasta, quando sarà arrivata a bollore salare e immergere i tagliolini.
Nel frattempo in una padella abbastanza capiente (in modo da scolarvi la pasta all’interno ad avvenuta cottura) preparate un soffritto di cipolla.Tritale al coltello lo speck e aggiungetelo al soffritto. Pulite i funghi e dategli una sminuzzata a coltello. Aggiungeteli nella padella e coprite con un coperchio facendo cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti.
Scolate la pasta nella padella e se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
Servite e spolverate di pepe nero.
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