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Raccolta di risotti – La tradizione italiana in tavola

Parola d’ordine: risotto! Che abbiate voglia di un primo di pesce, di carne o di verdura, il risotto è ciò che fa per voi. Vi proponiamo una raccolta di risotti che abbiamo preparato fino ad oggi.

Ma prima di tutto un pò di informazioni su questo piatto tipico della tradizione italiana! (sottofondo musicale alla Quark).

<< Primo piatto tipico della cucina italiana, anche se diffuso più al nord, il risotto si presenta nel nostro Paese in varie versioni. Caratteristica principale del risotto è il mantenimento dell’amido del riso durante la cottura in modo da legare i chicchi per diventare cremoso.

Anche le qualità del riso sono varie: Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Sant’Andrea, Vialone nano).

Particolare importanza nella preparazione del risotto ha la tostatura, ovvero il preriscaldamento del riso nel tegame di cottura con burro o olio. Segue poi la cottura a fuoco lento, con l’aggiunta progressiva del liquido di cottura (brodo). Ultimo passaggio importantissimo, la mantecatura con una noce di burro o un formaggio a pasta molle>>.

Ma ecco qui le versioni fino ad ora preparate:

Raccolta di risotti

Raccolta di risotti
Risotto asparagi e speck

Risotto asparagi e speck

Il risotto con asparagi e speck è un ottimo primo piatto da preparare anche a cena. Si presta a numerose varianti: vegetariana e leggera eliminando lo speck, dal gusto deciso se mantecate con taleggio.

Raccolta di risotti
Risotto lime pepe rosa e salmone

Risotto lime, pepe rosa e salmone

Un abbinamento dai sapori forti che ben si legano tra di loro.

L’acidità del lime ben si unisce alla freschezza del pepe rosa in grani. Ad esaltare il tutto il sapore deciso del salmone affumicato dell’Alaska.

Raccolta di risotti
Risotto gamberi e ananas

Risotto gamberi e ananas

Un risotto dal sapore d’Oriente per l’accostamento agrodolce della frutta al pesce.

L’acidità dell’ananas ben si sposa con la dolcezza dei gamberi.

Ideale per una cena estiva!

 

 

 

Raccolta di risotti
Risotto zucchine e salmone

Risotto zucchine e salmone

Un risotto dal gusto delicato per tutte le stagioni.

Le zucchine tritate ben si sposano col gusto deciso del salmone affumicato in questo risotto dai toni pastello.

Un primo leggero ma di gusto!

2archincucina

 

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