Antipasti · Ricette · Torte salate

Quiche con salame, asiago e pomodorini – Ricetta facile

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.
(Paul Gauguin)

Quiche
Quiche

La “quiche” è una torta salata veramente semplice da preparare, un piatto tipico della cucina francese che è entrato a far parte anche di quella italianaLa quiche si caratterizza di un “guscio” di pasta esterno friabile ed un interno morbido e cremoso a base di formaggio.

La principale differenza tra una torta rustica italiana e una quiche francese è nella pasta. In Italia si usa solitamente la pasta sfoglia; mentre in Francia si utilizza la pasta brisée.

Adatta ad essere servita sia come aperitivo che come secondo può essere preparata con mille gusti diversi, oggi vi proponiamo la nostra versione.

Quiche con salame, asiago e pomodorini

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm di diametro)

Per la pasta brisée:110 gr di burro freddo di frigo

  • 225 gr di farina 00
  • 50 ml di acqua
  • 1 cucchiaino raso di sale

Per il ripieno:

  • 2 uova
  • 100 gr di ricotta
  • 100 gr di formaggio Asiago DOP
  • 8 fette di salame napoletano
  • 4 pomodorini ciliegino
  • 2 cucchiai di formaggio Parmigiano reggiano grattugiato
  • ½ cucchiaino di maggiorana
  • ½ cucchiaino di erba cipollina
  • Pepe nero qb

Procedimento:

Mettete nella ciotola dell’impastatrice il burro tagliato a cubetti e la farina. Avviate lasciando andare a media velocità fino a che gli ingredienti non avranno la consistenza del pangrattato.

Aggiungete quindi il sale e l’acqua a filo, tenendo l’impastatrice a bassa velocità.  Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio, e si staccherà dalle pareti della ciotola, avvolgetelo nella carta pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 5 minuti.

Nella stessa ciotola che avete appena usato mettete le uova, la ricotta, il latte, il parmigiano, le erbe aromatiche ed il pepe nero, fate amalgamare il tutto con la planetaria per un paio di minuti.

Nel frattempo tagliate l’Asiago a cubetti. Passate ora a tagliare le fette di salame con le forbici. Sciacquate i pomodorini e tagliateli a fette. Una volta che avete pronti tutti gli ingredienti potete iniziare ad assemblare la quiche.

Preriscaldate il forno: 180° in modalità statica con la griglia a metà altezza.

Prendete la pasta brisé e con l’aiuto del mattarello stendere la fino a raggiungere uno spessore di 3/4 mm. Stendete la sfoglia che avete creato nella tortiera e tagliate il bordo che fuoriesce.

Spargete il formaggio a cubetti ed il salame nella tortiera e successivamente versatevi sopra il composto di uova, ricotta e latte.

Disponete le fette di pomodorini in superficie e spolverate con pepe nero. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Una volta tolta dal forno fare riposare per 5 minuti.

2archincucina

Quiche
Quiche

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.