Il più bel successo in cucina è riuscire a riempire lo stomaco con l’immaginazione. (José Manuel Fajardo)
La pasta e piselli cremosa con speck croccante è un primo piatto che merita proprio di rientrare nella categoria dei “comfort food”, un piatto ideale per queste giornate autunnali in cui si affacciano i primi freddi. Insomma scalda il cuore e soprattutto la pancia.
Vi starete chiedendo: “ma cosa ha di diverso da una classica pasta e piselli?”, beh vi rispondiamo: “Nulla! O quasi…”
Più che altro vi indichiamo una serie di accorgimenti per far si che un piatto così comune della tradizione culinaria italiana diventi in qualche modo speciale. Ed ora su, correte a fare la spesa per preparare la vostra pasta e piselli cremosa con speck croccante, vi assicuriamo che la ameranno tutti! Provare per credere.
- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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Pasta (noi abbiamo usato le orecchiette) 400 g
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Piselli (confezione in vetro grande, se di stagione 400 gr di piselli freschi) 1 vasetto
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Speck (a fette) 100 g
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Scalogno 1/2 spicchio
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tritate lo speck con il coltello e mettetelo in una casseruola sul fuoco in modo da renderlo croccante. Quando lo speck sarà pronto toglietene la metà e mettetela da parte.
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Tritate lo scalogno.
Aggiungete dell’olio extravergine d’oliva nella casseruola con lo speck restante e, quando si sarà scaldato aggiungete lo scalogno. Fate soffriggere a fuoco lento per qualche minuto, rigirando continuamente.
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Versate i piselli nella casseruola ed aggiungete un bicchiere d’acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Trascorso tale tempo, prendete il mixer ad immersione e, stesso nella pentola, frullate i piselli con velocità al minimo (per non schizzare ovunque).
Non riducete tutto in crema, basteranno un paio di immersioni del minipimer, lasciate (ad occhio) la metà dei piselli interi.
Salate e spolverate con pepe nero a piacimento (per noi abbondantemente).
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Mettete la pasta nella casseruola con i piselli ed aggiungete un paio di bicchieri di acqua. Fate cuocere per 10/12 minuti (controllate le indicazioni sul pacchetto). Se l’acqua si dovesse asciugare troppo aggiungetene un poco alla volta.
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Servite ora la vostra pasta e piselli aggiungendo un pò di speck croccante in cima.
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Note
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