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Panini bianchi soffici – Nigella Lawson cookalong

Adoro i panini. Diciamolo chiaro, la vita è più bella tra due pezzi di pane.
(Jeff Mauro)

Panini bianchi
Panini bianchi

Cari amici, questo mese abbiamo partecipato ad un contest: “The January Cookalong” di Nigella Lawson”.

La prova consisteva nel preparare una ricetta della nota giornalista e conduttrice televisiva britannica, aggiungendo a piacere una variazione e caricarne la foto sul suo sito di cucina.

Questo mese la ricetta che Nigella propone è quella dei “Soft White Dinner Rolls” , ovvero panini bianchi soffici per la cena.

Panini bianchi
Panini bianchi

Ecco quindi la nostra versione sulla base della sua ricetta. Abbiamo essenzialmente sostituito il lievito disidratato con quello di birra e aggiunto la versione con semi di Nigella (detti anche sesamo nero).

Panini bianchi soffici

Ingredienti per circa 30 panini:

Per i panini:

  • circa 600 gr. di farina
  • 1/4 di panetto di lievito di birra o 3 cucchiaini di lievito instantaneo
  • 1/2 cucchiaio di sale fine
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 375 ml di latte
  • 25 gr di burro

Per la copertura:

  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 presa di sale
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaio di semi di nigella (sesamo nero)

Procedimento:

In un pentolino riscaldare il latte e far sciogliere il burro.

In una ciotolina mettete il cubetto di lievito di birra e spolveratelo con un cucchiaino di zucchero e tenetela da parte per utilizzarlo in seguito.

Trucchetto: grazie alla reazione chimica tra i due ingredienti vedrete che il lievito si scioglierà fino a diventare liquido, questo è un trucco che utilizziamo anche nella preparazione della pizza.

In una ciotola mescolare 500 gr. di farina,il sale e lo zucchero. Aggiungere gli ingredienti liquidi, latte e burro, ed il lievito sciolto. Impastare per 6/8 minuti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico  o nella planetaria con i ganci per impasto.

Aggiungere la restante farina se il composto risulta troppo morbido, dovrà avere una consistenza leggermente più umida dell’impasto della pizza.

Panini bianchi
Panini bianchi

Formare delle palline uguali, delle dimensioni di una pallina da ping pong, ed adagiarle sula teglia da forno rivestita con un foglio di carta forno. Fate lievitare per 1 ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 220° ventilato. Sbattete in una ciotola l’uovo, il sale ed il latte e spennellate i panini. Spolverate con i semi ed infornate per circa 15 minuti fino a che non saranno dorati.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e servite i vostri panini, ideali per accompagnare le vostre cene con gli amici e per essere riempiti da mini hamburger.

2archincucina

Panini bianchi
Panini bianchi

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