Le torte di 2archincucina: il pan di Spagna
Ciao a tutti,
oggi inauguriamo una nuova sezione in cui posteremo le foto delle torte realizzate per i nostri amici e parenti.
Premesso che non siamo pasticciere, usiamo anche la decorazione delle torte per esprimere la nostra creatività . Nella speranza che dalle nostre foto possiate prendere spunto per le vostre creazioni, vi invitiamo a seguire questa sezione per le ricette anche delle basi utilizzate: pan di spagna, creme e farciture varie.
Il pan di spagna utilizzato per le nostre torte è quello della ricetta di Giuseppe Palmisano:
MASSA MEDIA: pandispagna di buona qualità adatto a tutti gli usi.
Ingredienti per una teglia rotonda dal diametro di 24 cmÂ
250 gr di uova a temperatura ambiente
175 gr di zucchero
175 gr di farina debole (noi usiamo la W170 della Garofalo)
Procedimento:
Portate uova e zucchero a 40°C amalgamando con un frustino a bagno maria, e poi trasferite in planetaria preferibilmente (o se avete un frullino va bene comunque ma ci impiegherete molto più tempo) e montate per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina setacciata due volte mescolando dal basso verso l’alto delicatamente senza far smontare, aggiungete i semi di vaniglia in bacche e la buccia di un limone grattugiato.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Se volete un pan di spagna al cacao dovete miscelare 150 gr di farina e 25 gr di cacao amaro.
La cottura a 180°C per 35/40 minuti (regolatevi con il vostro forno e fate prova stecchino). A cottura ultimata tenere la torta all’interno del forno con lo sportello leggermente aperto. Disponetela poi su una griglia per altri 10 minuti. Toglietelo dalla teglia e avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo fino a quando non dovrete utilizzarlo.
E se è vero che dobbiamo badare alla sostanza, e quindi al gusto, bisogna anche dare soddisfazione alla vista perché una torta è torta se è mangiata prima con gli occhi e poi con la bocca.
Volete un piccolo assaggio? Eccovi serviti!
2archincucina