Il risotto con taleggio e pere al “Rubrato” è un primo piatto dai sapori intensi e decisi. Si sa il formaggio abbinato alla frutta dà sempre un risultato vincente. Ma da dove deriva? Questa usanza nasce nel Medioevo. La testimonianza più antica risale alla Francia del Duecento, secondo cui un proverbio molto conosciuto all’epoca recitava:… Continue reading Risotto con taleggio e pere
Un risotto dal sapore unico e avvolgente che stupirà alla vista i vostri ospiti.
Il carciofo, ortaggio protagonista delle tavole in primavera, è l’ingrediente principale di questo risotto dal gusto intenso ma equilibrato e, insieme alle uova, lo rendono un piatto da presentare per i pranzi pasquali.
Ebbene si, data la base di un buon risotto – tostatura, cottura con brodo vegetale e mantecatura con formaggio -, noi di 2archincucina sperimentano e poi vi ripropongono le combinazioni meglio riuscite.
Quello di oggi è un risotto dal sapore deciso, intenso che gioca con gli ingredienti di eccellenza, quali il riso biologico del Conte Besostri, e di stagione quali il radicchio di Chioggia e il lardo d’Arnad, unico lardo DOP in Europa, assaggiato per la prima volta in un viaggio ad Aosta. Cercatelo, non ve ne pentirete!
Parola d’ordine: risotto! Che abbiate voglia di un primo di pesce, di carne o di verdura, il risotto è ciò che fa per voi. Vi proponiamo una raccolta di risotti che abbiamo preparato fino ad oggi. Ma prima di tutto un pò di informazioni su questo piatto tipico della tradizione italiana! (sottofondo musicale alla Quark).… Continue reading Raccolta di risotti – La tradizione italiana in tavola
Il risotto con asparagi e speck è un ottimo primo piatto da preparare anche a cena. Si presta a numerose varianti: vegetariana e leggera eliminando lo speck, dal gusto deciso se mantecate con taleggio.
<< … La dieta mediterranea, che rappresenta probabilmente l’indirizzo alimentare più seguito in questi ultimi anni, consiglia giustamente un utilizzo dei cereali all’interno del pranzo. Troppo spesso però questo ruolo lo si fa ricoprire esclusivamente alla pasta, trascurando il riso, convinti che la preparazione di un risotto comporti spreco di tempo e difficoltà. Niente di… Continue reading Risotto lime, pepe rosa e salmone affumicato dell’Alaska
Il risotto ananas e gamberi, mangiato per la prima volta nella risotteria Valù a Napoli durante una delle nostre pause pranzo, ci ha subito fatte innamorare. Abbiamo quindi scoperto che si tratta di un piatto thailandese, dove si presenta ricco di spezie. Nella nostra versione l’assenza di spezie lo rende un risotto molto delicato e fresco. Provate per credere.