I tortellini sono uno dei formati di pasta che più rappresenta l’Italia, in particolare la tradizione culinaria emiliana, amati da grandi e piccini. Il nome tortellino, in dialetto bolognese turtlén ed in modenese turtlèin, deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano, torta, che probabilmente indica che sono ripieni come le torte. Si tratta di una sfoglia all’uovo delicata che racchiude un’esplosione…… Continue reading Tortellini ripieni di spinaci e grana
La vellutata di patate è uno di quei piatti che, quando le temperature fuori iniziano a scendere drasticamente, non può assolutamente mancare nel nostro menù settimanale. Si tratta di un “comfort food” che scalda la pancia ma anche il cuore. Oggi ci abbiamo aggiunto dei funghi porcini per ottenere un piatto di accompagnamento per la…… Continue reading Vellutata di patate con funghi porcini
Gli spaghetti con bottarga di muggine sono un primo piatto molto saporito facilissimo da preparare. Bastano pochi ingredienti di qualità per realizzare un piatto eccezionale.
Il più bel successo in cucina è riuscire a riempire lo stomaco con l’immaginazione. (José Manuel Fajardo) La pasta e piselli cremosa con speck croccante è un primo piatto che merita proprio di rientrare nella categoria dei “comfort food”, un piatto ideale per queste giornate autunnali in cui si affacciano i primi freddi. Insomma scalda il…… Continue reading Pasta e piselli cremosa con speck croccante
Il risotto con taleggio e pere al “Rubrato” è un primo piatto dai sapori intensi e decisi. Si sa il formaggio abbinato alla frutta dà sempre un risultato vincente. Ma da dove deriva? Questa usanza nasce nel Medioevo. La testimonianza più antica risale alla Francia del Duecento, secondo cui un proverbio molto conosciuto all’epoca recitava:… Continue reading Risotto con taleggio e pere
Un risotto dal sapore unico e avvolgente che stupirà alla vista i vostri ospiti.
Gli gnocchi con gamberi e frutti di mare sono un primo piatto fresco, adatto ad un pranzo domenicale in famiglia ora che le giornate iniziano a scaldarsi
Il cavol broccolo con la pasta è un primo oltre che buono ma sopratutto ricco di vitamine. Quindi perché rinunciarvi solo per un po’ di cattivo odore?
Le frittatine di pasta sono una specialità dello street food napoletano, insieme alle zeppole e ai panzarotti. La versione classica prevede che la pasta sia alla besciamella con ripieno di piselli, prosciutto cotto, carne macinata e provola. Oggi noi di 2archincucina vi presentiamo una variante che abbiamo mangiato varie volte ovvero con la pasta e patate. Croccanti fuori e morbide all’interno sono una vera e propria delizia per il palato.
Il carciofo, ortaggio protagonista delle tavole in primavera, è l’ingrediente principale di questo risotto dal gusto intenso ma equilibrato e, insieme alle uova, lo rendono un piatto da presentare per i pranzi pasquali.