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Bastoncini di salmone con doppia panatura profumata

<<Buono questo prosciutto. Peccato sappia di pesce>>

(Famosa gaffe di Angelo Massimino assaggiando il salmone, citata da Marco Pastonesi e Giorgio Terruzzi in Palla lunga e pedalare, Dalai Editore, 1992,)

Interno dei bastoncini di salmone con doppia panatura
Interno dei bastoncini di salmone con doppia panatura con doppia panatura

Molto spesso risulta difficile far mangiare ai bambini, ma anche agli adulti, il pesce. Ancora più spesso i bambini preferiscono bastoncini surgelati al pesce fresco. 2archincucina hanno pensato a tutti con questa ricetta: ai bambini che non mangiano pesce e agli adulti che hanno voglia di un buonissimo finger food di pesce da gustare in compagnia. E vi assicuriamo che capirete subito che si tratta di salmone e non di prosciutto!

Bastoncini di salmone con doppia panatura profumata

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di filetto di salmone fresco
  • pan grattato
  • limone
  • pepe
  • 2 uova
  • farina
  • olio e.v.o.
  • olio di semi
  • sale q.b.

Procedimento:

Prendete il vostro filetto, lavatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a striscioline dalla larghezza di 2-3 cm.

Sbattete le uova e aggiungeteci un pizzico di sale e pepe (per i bambini evitate il pepe).

Grattugiare la buccia di un limone e aggiungerla al pan grattato.  Passate i vostri bastoncini prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pan grattato.

Per un effetto ancora più profumato e piacevolmente fresco al palato, aggiungete al pangrattato anche qualche fogliolina di menta tritata.

Cottura

Frittura: in abbondante olio di semi fin quando la panatura risulterà bella dorata. Si asciugano con la carta assorbente e si servono con ciotoline di maionese in cui intingerli.

Al forno: si dispongono i bastoncini su una teglia ricoperta da carta da forno. Si aggiunge un filo di olio e si lascia cuocere a 180°C per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

                                                                                                            2archincucina

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