La focaccia con pesto e patate è perfetta per un aperitivo tra amici, per arricchire i vostri buffet o semplicemente per una cena sfiziosa e diversa dal solito. Bastano davvero pochi ingredienti per prepararla e il procedimento è facilissimo, a prova di principianti.
Se volete sapere come si prepara non vi resta che seguire i nostri consigli e vi assicuriamo che lascerete tutti a bocca aperta (e piena ovviamente!).
Per preparare l’impasto della focaccia con pesto e patate, che potrete utilizzare come base con qualsiasi altro condimento, potete utilizzare uno dei due procedimenti che di seguito vi spiegheremo: con e senza planetaria (per intenderci alla vecchia maniera impastando a mano), il risultato sarà uguale, sta a voi decidere se fare più o meno fatica.
Ma ora bando alle ciance e passiamo a sporcarci un po’ le mani!
Ingredienti
Per l'impasto della base
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Farina 00 500 g
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Acqua calda 300 ml
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Sale fino 6 g
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Olio extravergine d'oliva 20 g
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Lievito di birra fresco (Mezzo panetto) 8 g
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Zucchero 1 cucchiaino
Per condire la focaccia
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Pesto alla Genovese (già pronto in barattolo) 1
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Patate (di grandezza media) 3 o 4
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Preparazione dell'impasto base con la planetaria
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Mettete in una ciotolina il lievito di birra, spolveratelo con lo zucchero semolato e mettete da parte.
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Montate il gancio per impastare sulla vostra planetaria. Setacciate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete il sale, l’olio extra vergine d’oliva e iniziate a impastare a velocità bassa. Aggiungete l’acqua calda a filo un po’ per volta.
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Prendete la ciotolina con il lievito e dategli una mescolata con un cucchiaino, la reazione chimica fra gli ingredienti dovrebbe aver fatto sciogliere completamente il lievito che ora risulterà in forma liquida, se è ancora pastoso mescolate per qualche secondo col cucchiaino. Aggiungetelo al vostro impasto.
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Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Fate lievitare per 4 ore in una ciotola sigillata con della carta pellicola in luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria (ad esempio nel forno chiuso spento).
Preparazione dell'impasto base senza planetaria
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Mettete la farina su di una spianatoia e fate la classica “fontana” al centro. Aggiungete il sale, l’olio extravergine di oliva ed il lievito che ora dovrebbe risultare liquido.
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Aggiungete l’acqua poco per volta e fate assorbire dalla farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Fate lievitare per 4 ore in una ciotola sigillata con della carta pellicola in luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria (ad esempio nel forno chiuso spento).
Preparazione della focaccia con pesto e patate
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Tagliate le patate a fette sottili con l’aiuto della mandolina.
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Foderate una teglia da forno con la carta-forno e cospargetela di olio extravergine di oliva.
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Stendete l’impasto nella teglia con le mani.
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Cospargete l’impasto con il pesto. Vi suggeriamo di aggiungere al pesto mezzo bicchiere di acqua calda per renderlo più cremoso.
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Aggiungete infine sopra lo strato di pesto le patate tagliate a fette sottili. Spennellate con dell’olio e salate.
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Infornate in forno preriscaldato in modalità statica a 180° e fate cuocere per 20/25 minuti, fino a che le patate non si saranno dorate.
Note
Da non perdere:
se vi è piaciuta la ricetta della focaccia con pesto e patate non potete assolutamente perdervi quella della schiacciata all’olio con erbe aromatiche!